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Sopa De Zanahoria Y Jengibre Con Especias
15 min prep time
20 min cook time
8porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Sopa De Zanahoria Y Jengibre Con Especias
Esta sabrosa sopa de zanahoria y jengibre especiada es un viaje culinario que trasciende fronteras y se inspira en cocinas globales. Con un toque especiado y un toque de jengibre cálido, es el equilibrio perfecto entre salado y dulce. Esta receta apta para diabéticos combinaría bien con una ensalada cremosa, como la ensalada de coles de Bruselas con aguacate, alcachofas y aderezo cremoso de mostaza y miel .
15 min prep time
20 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y el jengibre recién rallado. Saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega el cilantro y la cúrcuma. Cocine por un minuto más para tostar las especias.
- Agrega las zanahorias picadas a la olla y sofríe unos minutos, cubriéndolas con las especias aromáticas.
- Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas.
-
Una vez que las zanahorias estén cocidas, use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
Alternativamente, transfiera con cuidado la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, luego regrésela a la olla. - Agrega la leche de coco y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más para que se caliente.
- Sirva caliente la sopa de zanahoria con jengibre y especias, adornada con cilantro fresco picado.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 70
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 180mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 4g
- Added Sugars 0g
- Proteína 1g
- Potasio 270mg
- Phosphorous 70mg
Ingredientes
zanahorias (pelado y picado)
1 lbs
cebolla(s) (Cortado)
1
ajo (picado)
2 clove
aceite de oliva
2 tbsp
jengibre fresco (rallado)
2 tbsp
cilantro molido
1 tsp
cúrcuma molida
1/4 tsp
sal
1/4 tsp
caldo de verduras bajo en sodio
4 cup
leche de coco sin azúcar
1 cup
cilantro fresco (para Decorar)
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Reseñas y Calificaciones