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Este guiso es como un mercado de agricultores en un tazón con su amplia gama de coloridas y tiernas verduras, incluyendo espárragos y calabacines verdes, zanahorias naranjas y calabazas de verano de color amarillo brillante. Si te gusta la jardinería, no dudes en crear nuevas combinaciones basadas en la abundancia de tu jardín.

La papa es la estrella de este acompañamiento reconfortante, pero un vegetal sin almidón juega un rol de apoyo sorprendente. El resultado es ligero y apetitoso. Giros inteligentes: La receta original del puré de papas (tamaño de porción: 1/2 taza) tuvo 130 calorías, 8 g de grasa (4.7 g de grasa sat., 0.3 g de grasas trans), 15 g de carbohidratos, y 770 mg de sodio. *Opciones para el puré: Coloca la mezcla a través de una arrocera o un procesador de alimento para un puré sin grumos. Aplasta con un machacador para un puré grumoso. Ayudante de vegetales: El coliflor, que tiene menos almidón que

Este burrito de desayuno, repleto de verduras, es una forma saludable y fácil de empezar el día. Hecho con claras de huevo, verduras de colores y un toque de queso cheddar bajo en grasa, es bajo en grasas saturadas y una excelente fuente de fibra y proteínas. El uso de tortillas de trigo integral bajas en carbohidratos lo convierte en una excelente opción para quienes controlan su nivel de glucosa en sangre. Esta es una receta DASH (Enfoque Dietético para Detener la Hipertensión), baja en grasas y vegetariana.

La pasta de garbanzos aporta proteínas y fibra. Repleta de verduras frescas, este plato sustancioso y sabroso es una comida fácil para la primavera o el verano.

Conocida en Grecia como Fassoulada, esta sopa suculenta y espesa es un platillo popular en ese país. Los frijoles azules, cebolla, tomates, y ajo son los elementos básicos fundamentales de esta sopa.

¿Necesitas una cena rápida y fácil? ¡Entonces esta receta es una estupenda elección y es fácil con el bolsillo! Al combina la quesadilla con una ensalada sencilla y vigorizante hace que esta sea una comida vegetariana completa. Puedes usar tortillas normales integrales si no necesitas que esta sea sin gluten.

Esta sencilla ensalada puede estar sobre la mesa en 15 minutos. ¿No tienes queso fresco? Puedes usar queso feta en su lugar.

Esto puede constituir un estupendo desayuno, desayuno tardío o cena rápida llena de proteínas y vegetales. Si no te gustan los espárragos puedes sustituirlos por calabacín o brócoli.

Para hacer esta receta un poco más rápido, usa una salsa jalapeño o salsa picante en vez de asar los chiles. Usa aproximadamente 1/4 de taza o ajusta al picor que prefieras.

El ratatouille es un plato de verduras clásico de la región francesa de Provenza. Nuestra versión de inspiración criolla incluye frijoles rojos y penne integral para añadir proteínas y fibra. Compra el Libro de coina para la diabetes y la salud del corazón, 2da edición, aquí.