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Sopa griega de Frijoles y Vegetales
10 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
2porciones
Recipe by
Jen Bucko and Lara Hamilton
Origen
Recipes for Healthy Living
Cómo hacer Sopa griega de Frijoles y Vegetales
Conocida en Grecia como Fassoulada, esta sopa suculenta y espesa es un platillo popular en ese país. Los frijoles azules, cebolla, tomates, y ajo son los elementos básicos fundamentales de esta sopa.
10 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
2porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Añade la cebolla, calabacín, apio y ajo. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
- Añade el caldo de vegetales, agua, frijoles, y tomates. Rompe los tomates con el borde de una cuchara de cocina. Lleva la sopa a una cocción a fuego lento y cocina por 5 minutos.
- Añade la espinaca y el tomillo. Cocina aproximadamente 1 minuto, hasta que la espinaca se marchite. Añade la pimienta negra. Sirve la sopa en 2 tazones con un cucharón y espolvoréala con el queso feta y los pistachos. Sirve el pan a un lado.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 420
- % Valor diario*
-
Grasa Total
15g
19%
- Grasa Saturada 3.1g 16%
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 470mg 20%
-
Carbohidratos Totales
57g
21%
- Fibra dietética 14g 50%
- Azúcares totales 13g
- Proteína 20g
- Potasio 20mg <1%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (frozen chopped)
1 taza
calabacín (sliced)
2 taza
apio (sliced)
1/2 taza
ajo (minced)
2 tsp
caldo de verduras bajo en sodio (low-sodium)
1 taza
agua
1 taza
frijoles blancos o grandes del norte enlatados (no-salt-added, rinsed and drained)
3/4 taza
tomates enteros enlatados (low-sodium, no-sugar-added, drained)
1 taza
ready-to-eat spinach
4 taza
tomillo seco (dried)
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1 1/4 tsp
queso feta (reduced-fat, crumbled, about 3 Tbsp.)
1 oz
pistachos (shelled, no-salt-added, dry-roasted, coarsely chopped)
2 tbsp
pan integral (lower-sodium)
2 slice
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