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El ratatouille es un plato de verduras clásico de la región francesa de Provenza. Nuestra versión de inspiración criolla incluye frijoles rojos y penne integral para añadir proteínas y fibra. Compra el Libro de coina para la diabetes y la salud del corazón, 2da edición, aquí.

El pastelón es un platillo puertorriqueño parecido a la lasaña que se prepara con capas de plátanos maduros fritos. Es realmente delicioso y me hace acordar del tiempo que pasé en la isla visitando a mi tía. Para un toque saludable, herví los plátanos maduros e hice un puré. Una vez armado, se parece al pastel de carne shepherd’s pie. La dulzura del plátano combinada con el sabor salado de la carne lleva tu boca al séptimo cielo. Recipe in English: Pastelón (Plantain Shepherd's Pie)

La ensalada Caprese es una sencilla ensalada mediterránea hecha con tomates, mozzarella fresca y albahaca. Aquí combinamos estos sabores en una hamburguesa para que se te haga la boca agua.

Una colorida variedad de verduras frescas anida en una corteza de filo escamosa y baja en carbohidratos, y se cubre con la cantidad justa de queso. El asado resalta la dulzura de las verduras y aporta tanto sabor a la pizza que no se necesita ninguna salsa.

El autor Robyn Webb dice, "La lasaña de calabacín fue la primera lasaña que hice en la vida. Originalmente, la preparaba con fideos, pero ahora me doy cuenta que las largas tiras de calabacín sustituyen los fideos de una manera muy hermosa".

Esta ingeniosa versión del pollo a la parmesana sustituye la pasta habitual por filetes de col asada, lo que aporta fibra extra y mantiene los carbohidratos bajo control. El jugoso pollo desmenuzado y el queso derretido aportan un toque reconfortante sin resultar pesado. Es una cena sabrosa y saludable que se adapta fácilmente a un plan de alimentación para personas con diabetes. Esta es una receta baja en carbohidratos .

La pizza para llevar generalmente es alta en calorías y carbohidratos. Esta una pizza más saludable que puedes hacer en casa usando panes planos de corteza delgada. Al omitir las carnes altas en grasa como pepperoni o salchicha, también omitirás las grasas no saludables. Combinada con una ensalada sencilla, ¡esta es una comida completa para 2 personas que puede estar lista en el tiempo que toma ordnear una pizza!

Las mini quiches sin corteza son un gran aperitivo o un desayuno para llevar, perfectos para preparar la comida. Los pimientos morrones rojos asados alegran la combinación clásica de espinacas y queso parmesano. Al prescindir de la corteza, se reducen los carbohidratos y las grasas saturadas sin sacrificar el sabor.

Esta receta rápida y fácil es perfecta para un almuerzo rápido o cena rápida. También es perfecta para los niños: pueden preparar esta receta por su cuenta para una pizza sabrosa y saludable en un instante.