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Serve this tasty egg dish with some seasonal fresh fruit for a hearty breakfast. This frittata also works as a quick and easy dinner with a salad of mixed greens.

Esta ensalada es perfecta para un picnic de primavera o un plato rápido de almuerzo y está llena de fibra.

Try this meal for a unique Asian-inspired dish that’s also easy on the budget. It’s great for breakfast, lunch, or dinner!

¿Quién dijo que no se pueden comer "nachos" si uno tiene diabetes? Prueba esta versión saludable que tiene todo el sabor de los nachos tradicionales sin toda la grasa y carbohidratos adicionales.

In this stir fry, I give you alternative flavors instead of the traditional Asian ones. Asian flavors are bold and flavorful, but turn to this recipe for a change of pace.

This healthy meal is super easy and delicious. Not to mention - it bakes more quickly than a large meat loaf because of the smaller muffin size.

Many traditional Latin recipes have been deemed unhealthy because of their use of pork lard. But in this day and age, the amount of good-for-you fats available is endless. These refried beans leave out the lard, and get lots of flavor from fresh onion and garlic, chipotles, and cumin. Find this recipe and more in our bilingual cookbook, Latin Comfort Foods Made Healthy, by Ingrid Hoffmann. To order directly from the American Diabetes Association, click here

Prueba esta comida para obtener un plato único de inspiración asiática que también es económico. Es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Hay un par de maneras de afeitar las coles de Bruselas. Una forma de hacerlo es a mano: basta con recortar el extremo del tallo de cada col para que quede plano en una tabla de cortar. Luego, con un cuchillo de chef, córtalo en rodajas muy finas. (Recortar el extremo evita que se enrolle). Otra forma es utilizar un procesador de alimentos. Solo hay que colocar los brotes en la rampa y dejar que el accesorio para cortar en rodajas haga el trabajo.

Acá está una versión amigable con los diabéticos del clásico Carne de res stroganoff. Ahórrate el tiempo de preparación con esta receta comprando champiñones rebanados previamente.