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¿A quién no le encanta un buen guacamole? Si bien los aguacates son muy buenos para nosotros y los podemos disfrutar a diario, es esencial tener en cuenta el tamaño de la porción. Siempre que preparo guacamole, trato de complementar el aguacate con un vegetal para darle volumen y reducir la cantidad de aguacate en la receta. El pepinillo es fabuloso porque es refrescante y no altera el sabor. El calabacín también es perfecto.

Los pimientos morrones son la estrella del espectáculo en este plato sencillo pero sabroso. Llenos de vitaminas, los pimientos morrones son una forma colorida para que una persona con diabetes agregue un toque de dulzura a una comida. Aprende a asar pimientos rápida y fácilmente con esta receta.

Esta receta de albóndigas constituye una estupenda adición a una comida suculenta. Combínala con un acompañamiento de vegetales y tendrás una combinación imbatible.

Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirve los emparedados de falafel en copas de lechuga en vez de panes pita integrales.

Esta receta es un aperitivo o bocadillo perfecto bajo en carbohidratos. Para conseguirlo en un tiempo de preparación más corto, utiliza guacamole comprado en tiendas para hacer esta receta.

Durante los meses de otoño, verás banquetes con sabor a calabaza desde café hasta donas. ¡Date un banquete con un platillo de calabaza saludable y delicioso! Esta avena es perfecta sobre una mañana de otoño.

Una cacerola de papas con queso es un platillo festivo preferido por muchas familias. Sin embargo, este plato generalmente está cargado con calorías, grasa, y carbohidratos. Esta versión más saludable de cacerola de papas te ahorrará cientos de calorías y muchos gramos de grasa.

Este refrescante batido está repleto de grasas saludables y fibra gracias al aguacate y al plátano. Es excelente como desayuno para llevar o como tentempié antes o después de un entrenamiento. Puedes utilizar leche de almendras o cualquier otra leche no láctea para obtener una bebida vegana con menos carbohidratos. O, para algo más dulce y afrutado, puedes utilizar jugo de naranja. El aguacate es ideal para los batidos porque proporciona una textura rica y cremosa. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea

El sabor de los delicados guisantes rojos combinados con el limón fresco y la menta es definitivamente un presagio de la primavera. Esta guarnición rápida y fácil va muy bien con un plato de pescado ligero, como los filetes de pescado al horno con cobertura de tomillo y dijon o el salmón con salsa de mango y melocotón.

Esta receta proviene del Libro de cocina india para la diabetes, por May Abraham Fridel. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.