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Es una tradición de buena suerte comer alubias carillas el Día de Año Nuevo. ¿Por qué solamente aquí? ¡Disfruta este suculento Hoppin' John cualquier día del año! Este plato generalmente está hecho con arroz, pero la cebada añade más fibra y una textura interesante.

Esta es una receta vegetariana, baja en carbohidratos y muy baja en carbohidratos que incluye muffins de tofu con huevo. Son una versión sabrosa y vegetal de los clásicos bocadillos de desayuno, repletos de tomates secos, albahaca y un toque de cúrcuma que les da color y calidez. La harina de garbanzos y el tofu aportan proteínas y fibra sin el colesterol ni las grasas saturadas de los muffins de huevo tradicionales. Son una excelente opción para preparar con antelación para personas con diabetes, ya que ofrecen energía constante y una nutrición equilibrada en cada bocado.

Estas alitas de tempeh de búfalo, vegetarianas y bajas en carbohidratos, son una alternativa vegetal y audaz al aperitivo clásico, con todo el picante y el sabor de las alitas tradicionales, pero sin grasas saturadas. Cocinar el tempeh al vapor y al horno crea una textura crujiente, mientras que la salsa sin azúcar controla los azúcares añadidos. Es una opción divertida y rica en proteínas, ideal para una dieta para personas con diabetes.

En esta receta fácil de preparar, la carne de pechuga de pollo deshuesada con un cubrimiento crujiente horneado sustituye a las tradicionales alas de pollo. Una salsa para barbacoa mejorada le da un toque picante y dulce.

Bangers and Mash (Salchichas con Puré de Papas) es una comida de taberna irlandesa que generalmente es muy alta en grasa y carbohidratos. Esta versión más saludable utiliza salchicha de pavo casera y puré de batatas para hacerla más amigable con los diabéticos y saludable con el corazón.

A la autora Jackie Newgent le encantan las recetas flexitarianas, es decir, los platos que se pueden hacer con carne o sin ella. "Esta deliciosa guarnición integral está inspirada en el clásico arroz 'sucio'", comenta. "¡Gracia, Luisiana! Mi versión está hecha con una mezcla de pavo molido bien condimentado y frijoles. También se puede hacer una versión vegana. Sustituye el pavo molido por 8 oz de champiñones finamente picados junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y utiliza el caldo de verduras, por supuesto. Si lo deseas, sirve una porción más grande como plato

Los garbanzos o chana son una antigua variedad de legumbre que se consume en la India desde hace siglos. Existen diferentes variedades de chanas, pero la variedad más utilizada son las legumbres pálidas y suaves también conocidas como garbanzos. En los mercados indios también se encuentran garbanzos negros (o kala chana), que son más oscuros y pequeños que los garbanzos normales. El chana masala es un plato muy popular tanto en la India como en los Estados Unidos. Esta receta proviene del Libro de cocina india para la diabetes, de May Abraham Fridel. Para ordenar directamente de la American

Estos wraps de clara de huevo son una alternativa fresca y saciante a los wraps de desayuno tradicionales. Consisten en una mezcla de quinoa y espinacas con hierbas, hummus cremoso y tomate jugoso. Usar claras de huevo como wrap mantiene la comida baja en carbohidratos y grasas saturadas. Es una opción equilibrada que favorece el control de la glucosa en sangre, a la vez que ofrece mucho sabor y textura. Esta es una receta mediterránea baja en grasas.

Ameniza tu desayuno con estos omelets sabrosos, llenos de vegetales frescos, albahaca aromática, y queso feta acerbo. Añade algunas tostadas de grano entero y fruta fresca para una comida ligera y nutritiva en cualquier momento del día.

Aunque esta receta pudiera ser fácilmente preparada en cualquier pueblo costero italiano, es la Riviera italiana la que me viene a la mente cada vez que lo preparo. Los pueblos impresiontes de Liguria como Portofino, Santa Margherita, Rapallo, y Genoa tienen paisajes mágicos que son casi suntuosos como la cocina local. La región de Liguria es reconocida por una variedad muy aromática de albahaca (Genoa, después de todo, es el lugar de nacimiento del pesto), así como también productos y mariscos maravillosos. Usa cualquier pescado fresco, marisco, y hierbas que tengas a mano en esta receta para