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Muffins de tofu con tomate seco y albahaca
15 min prep time
30 min cook time
4porciones
Cómo hacer Muffins de tofu con tomate seco y albahaca
Esta es una receta vegetariana, baja en carbohidratos y muy baja en carbohidratos que incluye muffins de tofu con huevo. Son una versión sabrosa y vegetal de los clásicos bocadillos de desayuno, repletos de tomates secos, albahaca y un toque de cúrcuma que les da color y calidez. La harina de garbanzos y el tofu aportan proteínas y fibra sin el colesterol ni las grasas saturadas de los muffins de huevo tradicionales. Son una excelente opción para preparar con antelación para personas con diabetes, ya que ofrecen energía constante y una nutrición equilibrada en cada bocado.
15 min prep time
30 min cook time
4porciones
2 muffins per serving, makes 8 muffins total
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Instrucciones paso a paso:
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Precalentar el horno a 375°F.
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Engrase ligeramente un molde para muffins antiadherente o utilice moldes de silicona para muffins.
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En un procesador de alimentos o licuadora, combine el tofu, la leche vegetal, la harina de garbanzos, el aceite de oliva, la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
-
Transfiera la mezcla de tofu a un tazón grande. Incorpore los tomates secos, la albahaca y el pimiento morrón picado.
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Vierta la mezcla uniformemente en 8 moldes para muffins, alisando las superficies.
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Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada. Deje enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.
-
Sirva caliente o deje enfriar completamente y refrigere por hasta 4 días.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 muffins per serving, makes 8 muffins total
- Cantidad por porcion Calorías 180
- % Daily value*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Dietary Fiber 2g 7%
- Total Sugars 1g
- Added Sugars 0g 0%
- Proteína 11g
- Potasio 280mg 6%
Ingredientes
tofu firme (1 bloque, escurrido y secado con palmaditas)
14 oz
leche de almendras sin azúcar (o leche de soja sin azúcar)
1/4 cup
harina de garbanzos (harina de garbanzos)
1/4 cup
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
cúrcuma
1/4 tsp
polvo de ajo
1/2 tsp
cebolla en polvo
1/2 tsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
tomates secados al sol envasados en aceite (finamente picado)
1/3 cup
albahaca fresca (picado [o 1 cucharada seco])
1/4 cup
pimiento rojo (finamente picado [opcional, para darle color y textura])
1/4 cup
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