Brochetas de Pescadores (Spiede Alla Marinara)

Aunque esta receta pudiera ser fácilmente preparada en cualquier pueblo costero italiano, es la Riviera italiana la que me viene a la mente cada vez que lo preparo. Los pueblos impresiontes de Liguria como Portofino, Santa Margherita, Rapallo, y Genoa tienen paisajes mágicos que son casi suntuosos como la cocina local. La región de Liguria es reconocida por una variedad muy aromática de albahaca (Genoa, después de todo, es el lugar de nacimiento del pesto), así como también productos y mariscos maravillosos.

Usa cualquier pescado fresco, marisco, y hierbas que tengas a mano en esta receta para crear tu propia combinación favorita. Vale la pena el esfuerzo de comprar unas vieiras "secas" para esta receta: son libres de aditivos que retienen el agua, con el fin de asegurarte de que tengas lo bueno. A pesar de los reclamos de ser "naturares, frescas, silvestres", etc., muchas vieiras disponibles en el mercado contienen hasta 80% de agua. Ten en cuenta que necesitarás cuatro brochetas para este platillo. Si estás usando brochetas de madera, necesitarás sumergirlas primero en agua por un mínimo de 20 minutos. Para obtener un sabor adicional, usa tallos de romero como brochetas.