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Hoppin' John (moros con cristianos) de Cebada con Kielbasa de Pavo
15 min prep time
20 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Hoppin' John (moros con cristianos) de Cebada con Kielbasa de Pavo
Es una tradición de buena suerte comer alubias carillas el Día de Año Nuevo. ¿Por qué solamente aquí? ¡Disfruta este suculento Hoppin' John cualquier día del año! Este plato generalmente está hecho con arroz, pero la cebada añade más fibra y una textura interesante.
15 min prep time
20 min cook time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir aceite a una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, pimiento morrón y ajo. Saltear por 5 minutos. Añadir la kielbasa y saltéala otros 2 minutos.
- Añadir el caldo, hojuelas de pimienta roja, pimienta negra molida, y las alubias carilla. Lleva a ebullición y luego baja a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento por 7 minutos. Incorpora la cebada cocida y cocina a fuego lento por 2 minutos más.
- Cubre con las cebolletas rebanadas.
- Nota: Para cocinar la cebada en gran cantidad, añade 11 oz. de cebada perlada seca (de cocción rápida) a una olla de 4 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Retira del fuego y mantenla tapada durante 5 minutos. Rinde 6 tazas de cebada cocida. Esta cebada puede utilizarse en cualquier receta que requiera cebada cocida. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 190
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 450mg
-
Carbohidratos Totales
25g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 5g
- Proteína 12g
- Potasio 380mg
- Phosphorous 190mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
medium onion (diced)
1
pimiento rojo (seeded and diced)
1
ajo (minced)
2 clove
kielbasa de pavo (diced)
8 oz
caldo de pollo bajo en sodio
1 cup
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp or to taste
pimienta negra
1/2 tsp
Black Eyed Peas (drained and rinsed)
1 (15-oz can)
La cebada cocida
1 cup
scallion (thinly sliced, green and white parts)
2
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Reseñas y Calificaciones
Love This Recipe
It f freezes very well. I add greens (spinach or kale).
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