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Chana masala (garbanzos)
15 min prep time
40 min cook time
3porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Chana masala (garbanzos)
Los garbanzos o chana son una antigua variedad de legumbre que se consume en la India desde hace siglos. Existen diferentes variedades de chanas, pero la variedad más utilizada son las legumbres pálidas y suaves también conocidas como garbanzos. En los mercados indios también se encuentran garbanzos negros (o kala chana), que son más oscuros y pequeños que los garbanzos normales. El chana masala es un plato muy popular tanto en la India como en los Estados Unidos.
Esta receta proviene del Libro de cocina india para la diabetes, de May Abraham Fridel. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.
15 min prep time
40 min cook time
3porciones
About 2/3 cup / 109 g
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade las semillas de comino. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, añade el jengibre y el ajo y saltear durante 1 minuto. Agrega la cebolla y saltéala hasta que esté dorada, unos 2 minutos.
- Agrega el pimentón, el polvo de amchoor, la cúrcuma, el cilantro, el tomate y la pasta de tomate a la mezcla de cebolla. Reduce el fuego a medio y saltear, removiendo constantemente, hasta que el masala se integre, unos 2 minutos.
- Añadir las garbanzos y remueve para que se impregnen del masala. Añadir 1 taza / 240 mL de agua y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Cuando la salsa espese, retira del fuego y añade el jugo de limón, la sal y el cilantro. Sirve caliente.
Información Nutricional
3 Porciones
-
Tamaño de la porción
About 2/3 cup / 109 g
- Cantidad por porcion Calorías 220
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 1.2g
- Sodium 250mg
-
Carbohidratos Totales
26g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 7g
- Proteína 7g
- Potasio 490mg
- Phosphorous 135mg
Ingredientes
aceite de girasol
2 tbsp
semillas de comino
1/2 tsp
jengibre fresco (peeled and grated)
1-inch piece
ajo (grated)
2 clove
medium red onion (finely diced)
1
paprika ahumada (smoked)
2 tsp
amchoor (mango) en polvo
2 tsp
ground turmeric
1/4 tsp
cilantro molido
1 tsp
medium tomato (finely diced)
1
pasta de tomate
1 tbsp
agua
1 cup
garbanzos (garbanzos) (drained and rinsed)
1 (15-oz) can
Juice of 1/2 lemon
1/2
sal
1/4 tsp
finely minced cilantro leaves
1 tbsp
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