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Bangers and Mash (Salchichas con Puré de Papas)
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Bangers and Mash (Salchichas con Puré de Papas)
Bangers and Mash (Salchichas con Puré de Papas) es una comida de taberna irlandesa que generalmente es muy alta en grasa y carbohidratos. Esta versión más saludable utiliza salchicha de pavo casera y puré de batatas para hacerla más amigable con los diabéticos y saludable con el corazón.
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
1 piece of sausage and 2/3 cup mashed sweet potato
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola con aceite en aerosol.
- Cubre las batatas sobre la charola y hornea durante 45 minutos o hasta que estén tiernas cuando sean trinchadas con un tenedor. Reserva para enfriar ligeramente.
- Mientras las batatas se estén enfriando, mezcla el pan integral y huevo, y mezcla bien hasta que el pan esté suave y se forme una pasta. Incorpora el pavo molido, tomillo, salvia, ajo en polvo, pimienta de cayena, 1/2 cdita de sal, y 1/4 de cdita de pimienta negra.
- Divide la mezcla de la salsa en 6 albóndigas planas de tamaños iguales y saltéalas en una cazuela mediana antiadherente cubierta con aceite en aerosol por unos 4-5 minutos sobre cada lado o hasta que el centro de la albóndiga plana alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
- Una vez las batatas se hayan enfriado ligeramente, quítales la piel (deberían ser fáciles de pelar a mano) y añade las batatas peladas a un tazón con 1 cda de aceite de oliva, el resto de 1/4 de cdita de sal, y el resto de 1/4 de cdita de pimienta. Aplástalas con un pasapurés o bate vigorosamente hasta que estén esponjosas.
- Sirve una albóndiga plana de salchicha encima de una cucharada de puré de batatas.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 piece of sausage and 2/3 cup mashed sweet potato
- Cantidad por porcion Calorías 280
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 2.5g
- Grasas Trans 0.1g
- Cholesterol 75mg
- Sodium 430mg
-
Carbohidratos Totales
25g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 7g
- Proteína 22g
- Potasio 760mg
- Phosphorous 250mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
batatas (washed and dried)
2 lbs
whole wheat bread (crusts removed)
1
sustituto del huevo
1/4 cup
pavo molido magro ((93% fat-free))
20 oz
tomillo molido
1/2 tsp
ground sage
1/2 tsp
polvo de ajo
1 tsp
pimienta de cayena
1/4 tsp
sal (divided use)
3/4 tsp
pimienta negra (divided use)
1/2 tsp
aceite de oliva
1 tbsp
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