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Este plato lleva pescado y frijoles, ¡ambas opciones de proteínas sabrosas y magras! Sírvelo con una ensalada verde o con frijoles verdes al vapor para tener una comida completa.

El bulgur es el grano que se utiliza en el tabulé tradicional, pero la mayor parte de este sabroso tabulé se compone de verduras, hierbas y garbanzos llenos de proteínas.

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Al dejar que esta sopa se cocine a fuego lento por una hora crea una sopa deliciosa y espesa, perfecta para un día frío. ¡Bien vale la espera! Encuentra esta receta y más en The New Soul Libro de recetas para la nueva comida Soul para Personas con diabetes. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Esta ensalada de piña y pollo a la parrilla logra el equilibrio perfecto entre sabores dulces, ahumados y ácidos. El pollo magro a la parrilla, las verduras ricas en fibra y la piña naturalmente dulce hacen que el plato sea a la vez sustancioso y ligero. Es una opción refrescante para personas con diabetes, ya que ofrece proteínas y frutas y verduras sin elevar los niveles de glucosa en sangre.

Esta receta luce y sabe como un sofrito, pero es rostizada en el horno en vez de cocinándola sobre la estufa. ¡Solo agita y revuelve todo junto, ponlo sobre una bandeja plana, y déjalo hornear! Es estupenda así como está, o puedes añadirle algunos sabores adicionales: Rocíala con cacahuates para tener algo crujiente; rocíala con salsa picante para un toque impactante; añade cilantro fresco para una elegancia con hierbas. Find this recipe and more in The Clean & Simple Diabetes Cookbook by Jackie Newgent, RDN, CDN

Esta bandeja plana para la cena de inspiración asiática presenta al bok choy bebé rostizado, un tipo de repollo chino, y un salmón sabroso marinado con miso. Si no puedes encontrar bok choy, las coles de bruselas o brócoli funcionarán bien en su lugar. Termina tu plato con un acompañante de arroz integral o arroz de coliflor para una comida muy baja en carbohidratos.

Aquí tienes una fresca y encantadora ensalada de entrada para una persona, perfecta para un almuerzo de trabajo en casa o una ocupada cena entre semana. El aliño cítrico y picante se hace mezclando vinagre de sidra y aceite de sésamo con jengibre rallado y naranjas enteras. Debes rociarlo sobre una cama de ensalada verde (de los vegetales que tengas) y una proteína magra de tu elección (restos de pollo o camarones o atún enlatado funcionan bien, o usa tofu o frijoles para una comida basada en plantas). Puedes añadir verduras y aderezos si lo deseas: prueba con tomates uva, aguacate o zanahoria

Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y picante, es un magnífico primer plato para acompañar un pollo asado o a la parrilla. También sabe muy bien con sándwiches y puede servirse fría. Prueba a envasarla en un termo y servirla en tazas en un picnic. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.