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Bandeja Plana de Calabacín y "Sofrito" de Pimientos rojos
15 min prep time
30 min cook time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The Clean & Simple Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Bandeja Plana de Calabacín y "Sofrito" de Pimientos rojos
Esta receta luce y sabe como un sofrito, pero es rostizada en el horno en vez de cocinándola sobre la estufa. ¡Solo agita y revuelve todo junto, ponlo sobre una bandeja plana, y déjalo hornear! Es estupenda así como está, o puedes añadirle algunos sabores adicionales: Rocíala con cacahuates para tener algo crujiente; rocíala con salsa picante para un toque impactante; añade cilantro fresco para una elegancia con hierbas.
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15 min prep time
30 min cook time
4porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 450°F (232°C). Cubre una bandeja grande para horno bordeada con papel encerado sin blanquear.
- Rostiza hasta que el tofu y los vegetales estén dorados, por unos 30 minutos; sin necesidad de revolver. Sirve.
- Golpea o exprime el tofu del líquido en exceso, si es necesario. Corta el tofu en cubos (de 3/4 de pulgada).
- En un tazón grande, bate el jengibre, tamari, vinagre, y aceite. Añadir el calabacín y los pedazos de pimiento morrón a la mezcla de salsa; agita a mano para cubrirlos. Ordena los calabacines y pimientos en una sola capa sobre la bandeja para horno (llena 2/3 de la bandeja), dejando que la salsa en exceso se escurra dentro del tazón. Añadir el tofu al tazón con la mezcla restante de salsa; agita para cubrirlo. Ordena el tofu en una sola capa sobre la bandeja para horno (llena el resto de la bandeja). Rocía el tofu con la salsa restante, si queda.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 1.4g
- Sodium 350mg
-
Carbohidratos Totales
10g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 6g
- Proteína 12g
- Potasio 580mg
- Phosphorous 205mg
Ingredientes
pimiento rojo (cut into 1-inch strips)
2 med
calabacín (cut into 1/2 thick rounds)
2 med
aceite de sésamo tostado
1 1/2 tbsp
vinagre de arroz
1 1/2 tbsp
salsa de soja baja en sodio
2 tbsp plus 2 tsp
jengibre fresco (grated)
1 tbsp
El tofu extra firme
1 (14-oz) package
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Reseñas y Calificaciones