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Esta receta proviene del Libro de cocina india para la diabetes, por May Abraham Fridel. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

El sabor de los delicados guisantes rojos combinados con el limón fresco y la menta es definitivamente un presagio de la primavera. Esta guarnición rápida y fácil va muy bien con un plato de pescado ligero, como los filetes de pescado al horno con cobertura de tomillo y dijon o el salmón con salsa de mango y melocotón.

Este refrescante batido está repleto de grasas saludables y fibra gracias al aguacate y al plátano. Es excelente como desayuno para llevar o como tentempié antes o después de un entrenamiento. Puedes utilizar leche de almendras o cualquier otra leche no láctea para obtener una bebida vegana con menos carbohidratos. O, para algo más dulce y afrutado, puedes utilizar jugo de naranja. El aguacate es ideal para los batidos porque proporciona una textura rica y cremosa. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea

Te presentamos un almuerzo saludable que es rápido, divertido y sabroso. ¡Tu hijo/a (y tú) lo adorarán!

Un clásico de la cocina serbia, estos rollitos de col rellenos bajos en carbohidratos son una excelente opción reconfortante, especialmente durante los meses más fríos y las reuniones festivas. Este sustancioso plato combina tiernas hojas de col encurtidas envueltas en un sabroso relleno de carnes picadas, verduras y arroz, todo cocinado a fuego lento a la perfección. Rebosantes de sabor y tradición, estos rollitos ofrecen una muestra de la cocina serbia para compartir con familiares y amigos.

La autora Barbara Seelig-Brown comenta: "Las verduras saben delcioso cuando se asan. Sus sabores se potencian y los azúcares naturales se caramelizan, lo que les da un agradable crujido". Varía esta receta usando cualquier verdura que te guste o asa una sola verdura a la vez. A veces aso remolachas peladas o coles de Bruselas recortadas y ¡hasta los detractores siempre las adoran!".

Prueba este pollo y estas bolas de masa hervida para una cena familiar económica. Añadir una guarnición de frijoles verdes asados para completar la comida.

Cualquier vegetal verde de hoja oscura funcionará bien en esta sopa. Ponte creativo/a y disfruta este plato acompañante lleno de nutrición y bajo en carbohidratos.

Una ensalada ligera de verano que constituye un gran acompañamiento o tentempié. El pepino crujiente es muy refrescante en esta época del año. Llévate esta ensalada junto con unos emparedados para tu próximo viaje a la piscina o a la playa.

Este plato lleno de nutrientes es estupendo como una entrada. ¡Ha obtenido proteínas de la quinua y de los frijoles y también te brinda algunos vegetales!