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Verduras asadas
20 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
12porciones
Recipe by
Barbara Seelig-Brown
Origen
The Stress Free Diabetes Kitchen
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Verduras asadas
La autora Barbara Seelig-Brown comenta: "Las verduras asadas están deliciosas. Sus sabores se intensifican y los azúcares naturales se caramelizan, lo que les da una textura crujiente muy agradable. Puedes variar esta receta usando las verduras que prefieras o asar una sola a la vez. A veces aso remolachas peladas o coles de Bruselas limpias, ¡y hasta a los más escépticos les encantan!".
20 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
12porciones
1/2 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalentar el horno a 220 °C (425 °F).
-
Coloca la berenjena en un bol grande. Sala ligeramente la berenjena y déjala reposar durante 10 minutos. (Esto evitará que absorba demasiado aceite). Agrega el resto de las verduras y mézclalas con aceite de oliva.
-
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca las verduras en la bandeja. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea hasta que alcancen el punto de cocción deseado, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Ajusta la sazón si es necesario.
-
Colóquelo en una fuente y rocíelo con vinagre balsámico. Adorne con hierbas frescas.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza
- Cantidad por porcion Calorías 70
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 115mg 5%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 428mg 9%
Ingredientes
berenjena (Sin pelar, cortado en trozos de 2,5 cm.)
small
sal marina
1/3 tsp
calabacín (cortado en trozos de 2,5 cm)
1 med
calabaza amarilla (cortado en trozos de 2,5 cm)
1 med
champiñones cremini (baby bella)
10 oz
chalotes (pelado y cortado en cuartos)
4 whole
pimiento rojo (cortar en trozos de 2,5 cm)
1 med
pimiento verde (cortar en trozos de 2,5 cm)
1 med
pimienta amarilla (cortar en trozos de 2,5 cm)
1 med
ajo (separados y pelados)
1 clove
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
pimienta negra (Recién molido)
1/8 tsp
vinagre balsámico (buena calidad)
2 tbsp
ramitas de hierbas (para decorar) (Fresco)
1 ramita
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