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¡Ponte creativo/a con tus naranjas! Prueba naranjas navel, Valencia, Cara Cara, o naranjas sanguinas cuando las veas en tu mercado local. Cada una tiene un delicioso sabor ligeramente diferente pero todas ellas están llenas de vitamina C, fibra, y otros nutrientes buenos para ti. Completa tu plato: Añadir esta ensalada a cualquier comida que necesite un impulso de vegetales. La hemos combinado con el Rollo de carne y Pavo al estilo Sudoeste y Puré de papas moradas. Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

Este sabroso pastel de carne económico es tan bueno como el pastel de carne clásico. Nuestra versión apta para diabéticos está hecha con pavo molido magro y está sazonada con hierbas frescas y ajo. Para una comida completa, sírvelo con batatas asadas (pueden asarse junto al pastel de carne en el horno) y una guarnición de verduras sin almidón o una simple ensalada verde.

Sin necesidad de corteza, esta quiche es muy sencilla de preparar. Los tomates dulces ayudan a crear un buen equilibrio de sabores y texturas y añaden un llamativo contraste de color con los espárragos verdes brillantes. Es perfecta para desayunar por sí sola o para servirla en el almuerzo o la cena con una ensalada de verduras mixtas o una taza de bisque de tomate y albahaca.

El sabor picante de las aceitunas y las alcaparras acentúa la carne del solomillo a la parrilla, que sabe mejor con guarniciones sencillas, como las habichuelas con champiñones y cebolla y el arroz integral o el farro, que dejan que el filete sea el protagonista.

El risotto se elabora tradicionalmente con arroz con almidón, pero esta versión hecha con cebada es más rica en fibra y tiene una textura deliciosamente masticable. Si se añade el líquido a los granos 1/2 taza cada vez, se consigue una textura rica y cremosa al terminar la cocción. Sírvelo como acompañamiento de un plato principal proteico, como este pollo mediterráneo con alcachofas, o añádele pollo o camarones cocidos y un puñado de verduras para convertirlo en una comida completa.

Las hermosas y frescas remolachas de cualquier color son las protagonistas de este plato vegetariano único. Para preparar las remolachas crudas, pélalas, córtalas en cuartos y hiérvelas o ásalas hasta que estén al punto. Puedes preparar grandes lotes de remolachas de una sola vez para utilizarlas en esta receta, en ensaladas o para comerlas solas, rociadas con un poco de aceite de oliva y espolvoreadas con sal. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la

Las fajitas de pollo son una de las mejores opciones cuando se trata de comida mexicana porque el pollo es una proteína magra y a la parrilla es un método de cocción saludable. Además, las fajitas están cubiertas con vegetales bajos en carbohidratos como cebollas y pimientos verdes. Esta receta ha sido aprobada como amigable con los riñones por los dietistas de DaVita que creen que una dieta de este tipo puede ser nutritiva y sabrosa. ¡Disfruta!

¡Estos sabrosos copos de avena están tan buenos que los querrá para desayunar, almorzar y cenar! Esta receta apta para diabéticos muestra la versatilidad de los copos de avena de una forma nueva y fresca. El aguacate cremoso, los huevos y el queso se unen al pimiento y la zanahoria en esta sustanciosa comida de un solo plato. Acompáñelo con una ensalada de frutas con yogur de miel para una comida dulce y salada.

Hacer sopa es una forma estupenda de deshacerse de algunos vegetales en tu refrigerador o gabinetes para ayudarte a ahorrar unos dólares. Esta sopa es estupenda como es pero también puedes reemplazar algunos de los ingredientes con otros del refrigerador que necesites usar. ¡El costo de esta sopa es solo $0.45 por porción!

Si no estás seguro de cómo empezar a cocinar el pescado, prueba un método sencillo y delicioso como este paquete. Está lleno de sabores frescos de limón, naranja y eneldo. Al sellar el pescado en una bolsa de papel encerado, se cuece al vapor a la perfección y se le infunde el sabor de los cítricos y las hierbas. Si no tienes papel enceradp, el papel de aluminio también sirve. Nosotros usamos dorado, pero puedes hacer esta receta con cualquier tipo de filete de pescado.