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Ensalada de "arroz" de coliflor
15 min tiempo de preparación
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada de "arroz" de coliflor
Este plato bajo en carbohidratos combina muy bien con casi todo y además se prepara en poco tiempo.
15 min tiempo de preparación
4porciones
1/2 taza = 0.5 1 taza = 1 1 1/2 tazas = 1.5 2 tazas = 2
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Instrucciones paso a paso:
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El "arroz" de coliflor se puede comprar congelado en algunas tiendas o puedes prepararlo tú mismo siguiendo estas instrucciones: coloca los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y procésalos hasta obtener una consistencia similar a la del arroz (ten cuidado de no procesarlo demasiado).
-
En un bol grande, combine el arroz de coliflor, el pepino, los tomates, la cebolla verde y las aceitunas.
-
En un tazón pequeño, bate el vinagre, el aceite y la mostaza. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y sírvala con queso feta bajo en grasa si lo desea.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza = 0.5 1 taza = 1 1 1/2 tazas = 1.5 2 tazas = 2
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 260mg 11%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 300mg 6%
Ingredientes
"arroz" de coliflor
12 oz
pepino(s) (dados)
1 taza
Tomates de uva (cortado por la mitad)
1 taza
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
2 stalks
aceitunas Kalamata (rebanado)
3 tbsp
vinagre de vino tinto
1/4 taza
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1/2 tbsp
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