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Ensalada de "arroz" de coliflor
15 min prep time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada de "arroz" de coliflor
Este plato bajo en carbohidratos combina bien con casi todo y además se prepara en poco tiempo.
15 min prep time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- El "arroz" de coliflor puede comprarse congelado en algunas tiendas o puedes hacerlo tú mismo siguiendo estas instrucciones: coloca los ramilletes de coliflor en el procesador de alimentos y procésalos hasta que tengan una consistencia similar a la del arroz (ten cuidado de no procesarlos demasiado).
- En un tazón grande, combina el arroz de coliflor, el pepino, los tomates, el cebollino y las aceitunas.
- En un tazón pequeño, bate el vinagre, el aceite y la mostaza y vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y sirve con queso feta reducido en grasa si lo deseas.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 120
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 1.3g
- Sodium 180mg
-
Carbohidratos Totales
8g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 3g
- Proteína 2g
- Potasio 410mg
- Phosphorous 60mg
Ingredientes
"arroz" de coliflor
12 oz
pepino(s) (diced)
1 cup
Tomates de uva (cut in half)
1 cup
green onions (sliced)
2
aceitunas Kalamata (sliced)
3 tbsp
vinagre de vino tinto
1/4 cup
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1/2 tbsp
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