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Los vegetales rostizados sacan su dulzura a medida que desarrollan una cobertura caramelizada. Intenta rostizar cualquiera de tus vegetales favoritos y experimenta con distintas hierbas para variedad. Para ahorrar tiempo cuando cocinas con calabaza, compra calabaza preempacada y córtala en trozos más largos. Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Esta ensalada fácil de pollo es una estupenda forma para reutilizar el pollo cocido sobrante. También puedes usar pollo o atún enlatado en su lugar. Añadir algunos vegetales verdes como espinaca, lechuga o rúgula a tu emparedado para vegetales adicionales. Para tener una opción baja en carbohidratos, sírvelas como un burrito de lechuga en vez de sobre una tostada.

Las sopas frías son una forma maravillosa de comenzar una comida ligera. Esta sopa color esmeralda se combina estupendamente con una ensalada de granos o de pasta. El sabor tentador del jengibre encenderá tus papilas gustativas para el siguiente curso. Esta receta proviene del Libro de recetas Comprador Inteligente para diabéticos, por Robyn Webb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

Me sorprendió la primera vez que hice esta receta. Nada puede ser más fácil o más delicioso. Prefiero las almejas más pequeñas ya que normalmente son más dulces y abundantes en carne.

Esta golosina afrutada seguro que satisface a los más golosos. La cocción de las frambuesas y la mermelada de fresa carameliza los azúcares naturales para crear un sabor rico y dulce. El yogur natural añade acidez y cremosidad. Las ligeras y hojaldradas láminas de filo convierten esta sencilla receta en un decadente manjar para uno o para compartir. Encuentra esta receta y otras más en nuestro libro de cocina ¡Diseñado para uno! Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí

¡Saca provecho de las bayas frescas de temporada en la primavera y el verano! Puedes hacer este postre helado con una variedad de bayas como frambuesas, zarzamoras y fresas también. También puedes usar bayas u otras frutas congeladas.

Esta mezcla se conoce como peperonata en Italia y es una guarnición típica para las carnes asadas y a la parrilla, pero también puedes acompañarla de una proteína de origen vegetal como las lentejas marroquíes con tomates guisados para obtener una comida vegana satisfactoria. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

A pesa de su "aureola saludable", la granola comprada en tiendas a menudo está cargada con grasa y azúcares añadidas. Esta receta súper sencilla obtiene su dulzor de la compota de manzana y no tiene azúcar añadida. Perfecta para la cobertura de un yogur, para cubrir pollo horneado, o añadir una corteza a un postre a base de frutas. Haz un gran lote para preparar comidas y almacénala en un frasco sellado por hasta una semana. Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Limpio y Sencillo para la Diabetes por Jackie Newgent, RDN, CDN

Los yogures saborizados de la tienda generalmente están llenos de azúcares añadidos. Fácilmente puedes hacer los tuyos en casa, comenzando con yogur simple y añadiendo frutas frescas o congeladas, conservas de fruta, y granola. ¡Intenta esta combinación hecha con duraznos! Cubierto con granola comprada en la tienda (busca una marca con azúcar baja añadida) o haz esta fácil y rápida Granola endulzada con Frutas. Puedes hacer muchos frascos con anticipación para un rápido desayuno para llevar. Añadir la granola justo antes de comerla para mantenerlo crujiente. Encuentra esta receta y más en el