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Sopa de frijoles toscana
10 min prep time
28 min cook time
9porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The Perfect Diabetes Comfort Food Collection
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sopa de frijoles toscana
Esta sopa de frijoles toscana fue una de las primeras sopas que Robyn Webb aprendió en una clase de cocina en una granja de Italia. La simplificó utilizando frijoles enlatados (la receta original pide que se utilicen frijoles secos), que funcionan perfectamente bien. Es similar a la sopa minestrone, pero sin la pasta. Asegúrate de añadir el vinagre balsámico, ya que realza el sabor de las verduras y hace que los garbanzos tengan un sabor aún más rico.
10 min prep time
28 min cook time
9porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias y saltear durante 5 minutos. Añadir el ajo y el romero y saltear 1 minuto. Añadir el resto de ingredientes, excepto la albahaca fresca y el vinagre. Lleva a ebullición. Reduce el el fuego y y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos.
- Añadir el vinagre y la albahaca y cocina durante 2 minutos. Cubre cada plato con queso parmesano fresco rallado, si lo deseas.
Información Nutricional
9 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 130
- Grasa Total 3.5g
- Sodium 630mg
-
Carbohidratos Totales
19g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 3g
- Proteína 5g
- Potasio 299mg
- Phosphorous 145mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (diced)
1 whole
apio (diced)
2 stalks
zanahorias (diced)
2 med
ajo (minced)
4 clove
romero fresco (minced)
2 tsp
caldo de pollo (low-sodium)
5 cup
tomates (chopped)
1 (14-ounce) can
garbanzos (garbanzos) (rinsed and drained)
2 (16-ounce) cans
albahaca (minced)
2 tbsp
vinagre balsámico
3 tbsp
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Reseñas y Calificaciones
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