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Este es un estupendo platillo de mariscos bajo en grasa y en sodio, pero lleno de proteínas. Intenta combinarlo con una sencilla ensalada de rúcula cubierta con unas pocos trozos de fresas para equilibrar el toque picante de la salsa verde.

Si no encuentras pimientos poblanos en el supermercado, puedes usar pimientos verdes o rojos en esta receta.

Descubrí esta deliciosa ensalada mientras trabajaba como voluntario en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su comida favorita era la "ensalada ABC", que hacían con ingredientes del huerto escolar. Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto placer que yo también me hice fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina culinaria fácil" y en todos los menús posibles. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo

Esta mezcla de aceitunas rotas es una de las favoritas de la familia y es popular tanto en Calabria como en Sicilia. Las aceitunas Castelvetrano de Sicilia son cada vez más fáciles de conseguir en los principales supermercados, y si tienes acceso a ellas, son una gran opción para esta ensalada. Muchas charcuterías italoamericanas venden aceitunas "colosales sicilianas", que también funcionan bien. Puedes echar unas cucharadas de esta mezcla a la pasta caliente en invierno, o al arroz o la quinoa fríos cuando el tiempo sea más cálido. También es una forma estupenda de aderezar verduras

El café aromático y las especias infunden al filete con un exclusivo sabor ahumado y picante. Utiliza la mitad del filete para la cena de esta noche, y guarda la otra mitad para hacer Fajitas de Carne de res más tarde en la semana. Mientras el filete esté reposando, añade un poco más de aceite a la cacerola en la que cocinaste el filete, y utilízalo para saltear las batatas u otros vegetales como pimiento morrón, zapallo, o habichuelas. ¡Tu plato acompañante tomará el sabor de la cacerola, y solo tendrás que lavar una sola cacerola! Encuentra esta receta y planes de comida semanales en nuestro

¡El comer los sobrantes no quiere decir que comas la misma comida de nuevo! Ponte creativo/a y reutilízalos en un tazón todo en uno. Usa cualquier grano, vegetal, y proteína sobrante que tengas en el refrigerador y combina todo con una picante salsa para barbacoa. Puedes usar salsa para barbacoa comprada en una tienda (¡busca una marca sin azúcar añadida!) o prueba esta receta para una fácil y rápida Salsa para Barbacoa endulzada con Frutas . Este tazón funciona bien con una vibra tejana, mexicana, o asiática. ¿Proteína precocida? Prueba pechuga de pollo, pechuga de pavo, o tofu. ¿Vegetales

Las palomitas de maíz tienen una mala reputación como una comida chatarra salada y mantecosa. Pero sin toda la sal, mantequilla, y aceite que las salas de cine añaden, las palomitas de maíz son en realidad un bocadillo saludable de granos enteros. También son bajas en calorías, permitiendo tamaños generosos de la porción comparados con otros bocadillos. Esta receta de palomitas de maíz obtiene su sabor a partir de un poco de salsa para barbacoa y paprika ahumada. Puedes utilizar otra salsa para barbacoa comprada en una tienda (busca una marca sin azúcar añadida), o bate esta fácil y rápida

Las remolachas pueden ser un poco descuidadas para prepararlas, ¡pero bien valen la pena! Son poderosamente nutritivas, ricas en antioxidantes, y muestran que ayudan a luchar contra la inflamación. Oh, ¡y también son deliciosas! Combina este sabroso plato acompañante con una proteína magra, como este Solomillo de Cerdo rostizado a la Mostaza y Hierbas.

Las vieiras marinas son bastante sencillas de cocinar y tienen un sabor suave y nantecoso. Esta receta pide una cobertura para las vieiras con una salsa pesto ligera, pero puedes cambiarla por otra salsa, o incluso un simple limón exprimido. Completa tu plato con una ensalada fresca y de temporada y un plato acompañante de granos, como esta Quinoa Roja y Farro.

Una estupenda forma de añadir granos enteros en platos protéicos, como rollo de carne, hamburguesas, y albóndigas, es usar avena instantánea en vez de migajas normales de pan. La fibra en la avena ha mostrado que ayuda a disminuir el colesterol. Completa tu Plato: Para una clásica comida de "carne con papas", combínala con Puré de Papas moradas. Añadir una Ensalada verde con Naranja y Aguacate para una comida balanceada. Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND