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Ensalada de aceitunas sicilianas
5 min prep time
16porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de aceitunas sicilianas
Esta mezcla de aceitunas rotas es una de las favoritas de la familia y es popular tanto en Calabria como en Sicilia. Las aceitunas Castelvetrano de Sicilia son cada vez más fáciles de conseguir en los principales supermercados, y si tienes acceso a ellas, son una gran opción para esta ensalada. Muchas charcuterías italoamericanas venden aceitunas "colosales sicilianas", que también funcionan bien. Puedes echar unas cucharadas de esta mezcla a la pasta caliente en invierno, o al arroz o la quinoa fríos cuando el tiempo sea más cálido. También es una forma estupenda de aderezar verduras, mariscos y carnes comunes.
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5 min prep time
16porciones
2 tbsp
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Instrucciones paso a paso:
- Coloca las aceitunas en una tabla de cortar. Cúbrelas con un paño de cocina limpio y aplástalas ligeramente con un martillo para carne o con el dorso de una sartén. (El objetivo es aplastar ligeramente las aceitunas).
- Coloca las aceitunas en un tazón y mézclalas con el resto de los ingredientes
- Deja marinar la ensalada durante una hora a temperatura ambiente, o cúbrela y ponla a enfriar en el frigorífico durante al menos 1 día y hasta 3 días. Pon la ensalada a temperatura ambiente antes de servirla.
Información Nutricional
16 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 tbsp
- Cantidad por porcion Calorías 60
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 0.8g
- Sodium 160mg
-
Carbohidratos Totales
3g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 1g
- Potasio 90mg
- Phosphorous 10mg
Ingredientes
large green olives (rinsed well, drained, and rubbed dry)
1/2 lbs
apio (diced)
5 stalks
carrots (peeled and diced)
2
small red onion (diced)
1
ajo
3 clove
Orégano seco
2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
extra-virgin olive oil
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones