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Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
20 min tiempo de preparación
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
Descubrí esta deliciosa ensalada de col mientras hacía voluntariado en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su plato favorito era la ensalada ABC, ¡que preparaban con ingredientes del huerto escolar! Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto gusto que yo también me convertí en fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina Culinaria Simplificada" y en tantos menús como me era posible.
20 min tiempo de preparación
4porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca la remolacha, las zanahorias y la manzana ralladas en un bol y mezcla bien. Añade las nueces y las hierbas aromáticas por encima y reserva el bol.
-
En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja sanguina con la sal hasta que esta se disuelva. Agrega 3 o 4 vueltas de pimienta y luego incorpora el aceite batiendo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve la ensalada dentro de la hora siguiente a haberla mezclado con las hierbas y el aderezo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
12g
15%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
15g
5%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 9g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 290mg 6%
Ingredientes
remolacha (fresco, pelado y rallado)
1 med
zanahorias (pelado y rallado)
2 med
Granny Smith u otra tarta de manzana (pelado y rallado)
1 large
nueces (picado)
1/4 taza
perejil fresco picado, eneldo, de combinación
3 tbsp
Jugo de 1 naranja sanguina
1/4 taza
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de oliva
2 tbsp
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