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Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
20 min prep time
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
Descubrí esta deliciosa ensalada mientras trabajaba como voluntario en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su comida favorita era la "ensalada ABC", que hacían con ingredientes del huerto escolar. Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto placer que yo también me hice fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina culinaria fácil" y en todos los menús posibles.
Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí.
20 min prep time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Pon las remolachas ralladas, las zanahorias y la manzana en un tazón y mézclalas. Añadir las nueces y las hierbas verdes sobre la mezcla y coloca el tazón a un lado.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja sanguina y la sal hasta que la sal se disuelva. Agrega 3 o 4 moliendas de pimienta, luego bate el aceite. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo hasta que esté bien combinado y uniformemente aderezado. Sirve la ensalada 1 hora depsués de la combinación con las hierbas y el aderezo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
12g
- Grasa Saturada 1.4g
- Sodium 170mg
-
Carbohidratos Totales
15g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 11g
- Proteína 2g
- Potasio 300mg
- Phosphorous 55mg
Ingredientes
medium fresh beet (peeled and shredded)
1
medium carrots (peeled and shredded)
2
large Granny Smith apple (peeled and shredded)
1
chopped walnuts
1/4 cup
chopped fresh parsley, dill, of combination
3 tbsp
Juice of 1 blood orange
1
sal
1/4 tsp
pimienta negra
to taste
aceite de oliva
2 tbsp
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