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La mantequilla y la nata tradicionales de esta receta se han sustituido por aceite de oliva y yogur. Con la calabaza, el risotto consigue una consistencia cremosa sin la grasa extra.

El autor Steven Petusevsky: "Esta sopa de pescado es rica y está llena de audaz sabor tropical. Puedes dejarla con trozos como yo o hacerla puré si te gusta sin grumos y cremosa. A veces sustituyo una taza de caldo de verduras o de agua por una taza de leche de coco light para obtener un poco más de riqueza". Esta receta es del Libro de cocina vegetariana de la American Diabetes Association, de Steven Petusevsky. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

Cambia los carbohidratos de la pasta por verduras con esta fácil y rápida receta de otoño. Los espaguetis de calabaza son fáciles y versátiles.

También puedes hacer esta misma receta con calabazas pequeñas de azúcar o calabazas de bellota en lugar de calabazas de invierno.

Este desayuno rápido y fácil tiene todo lo que necesitas para despertarte y seguir toda la mañana. Las moras azules proporcionan una cantidad inigualable de antioxidantes; especialmente moras azules silvestres; el jugo de lima recién exprimido ayuda a desintoxicar el cuerpo y anima los sabores; la menta promueve la digestión y estimula los sentidos; y la linaza y la harina de almendras ofrecen una dosis doble de fibra. Si no tienes moras azules a mano, no dudes en cambiarlas por la misma cantidad de fresas, frambuesas, o zarzamoras en su lugar.

¿Cansado de la tradicional mezcla de frutos secos? ¡Pon en marcha la creatividad en la cocina y prueba esta mezcla de aperitivos de temporada en su lugar!

Este abundante desayuno es un regalo perfecto para el otoño. La "corteza" de quinoa es deliciosa y crujiente, pero reduce sustancialmente los carbohidratos. Asegúrate de utilizar calabaza en lata y no relleno de pastel de calabaza, que tiene muchos azúcares añadidos.

Una de las formas más sencillas de cocinar solomillo de cerdo es en el horno. Cepilla los condimentos sobre el solomillo y dentro de 40 minutos tienes una proteína magra cocida y deliciosa. Puedes rostizar un vegetal acompañante en el horno junto al solomillo de cerdo; prueba esta receta de Remolachas rostizadas con Limón y Eneldo.

Esta granola puede constituir un bocadillo complaciente por su cuenta o puedes usarla para cubrir el yogur o avena. Esta receta utiliza néctar de agave, una alternativa popular al azúcar o miel. Sin embargo, aún deberías contar los carbohidratos en el agave como cualquier otro carbohidrato y mantener las porciones pequeñas.

Este guiso sustancioso contiene calabaza moscada, un tipo de calabaza de invierno que llega a la temporada durante los meses más fríos del año. Prepáralo el fin de semana y llévate las sobras para comer durante la semana.