Image
main content start
Guiso de calabaza de invierno con garbanzos
25 min prep time
25 min cook time
8porciones
Cómo hacer Guiso de calabaza de invierno con garbanzos
Este guiso sustancioso contiene calabaza moscada, un tipo de calabaza de invierno que llega a la temporada durante los meses más fríos del año. Prepáralo el fin de semana y llévate las sobras para comer durante la semana.
25 min prep time
25 min cook time
8porciones
1 cup
Imprimir receta >
Instrucciones paso a paso:
- Prepara la calabaza de invierno. Coloca la calabaza entera en el piso o en la rejilla de un horno microondas. Calienta la calabaza en el microondas durante 5 minutos. Retira con cuidado y deja que se enfríe hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla. Con un cuchillo afilado, corta la calabaza por la mitad en sentido transversal. Pela la piel de cada mitad con el cuchillo, cortando cerca para quitar la piel solamente. Corta cada mitad a lo largo. Retira las semillas de la calabaza de la mitad inferior y deséchalas. Corta toda la calabaza en trozos de 1 pulgada. Reserva.Este proceso facilita el corte de la dura calabaza de invierno, ya que ayuda a aflojar la piel.
- Calienta el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y saltéalos durante 5-6 minutos. Añadir la calabaza de invierno y las papas y remueve para cubrirlas con la cebolla y el ajo. Añadir el caldo, los tomates con su jugo, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición. Baja el fuego hasta que hierva a fuego lento, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza y las papas estén tiernas. Parte de la calabaza puede quedar muy blanda.
- Mezcla suavemente los garbanzos y la mantequilla de maní y cocina durante 5 minutos. Adorna con perejil picado.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 160
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 210mg
-
Carbohidratos Totales
28g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 6g
- Added Sugars 0g
- Proteína 6g
- Potasio 0mg
- Phosphorous 0mg
Ingredientes
medium butternut squash
1
aceite de oliva
2 tsp
large onion (chopped)
1
ajo (minced)
3 clove
small red potatoes (unpeeled and cut into quarters)
1/2 lbs
caldo de pollo bajo en sodio (low-fat, reduced-sodium)
1 cup
tomates (14-ounce, diced, (try fire roasted for more flavor), undrained)
1 can
Orégano seco (dried)
3/4 tsp
kosher salt, to taste
1
Freshly ground black pepper, to taste
1
garbanzos (garbanzos) (15-ounce, drained and rinsed)
1 can
natural creamy peanut butter (stirred well until smooth)
2 tbsp
perejil (chopped)
2 tbsp
Recetas Relacionadas
Ver más recetas relacionadasImage
Image
Reseñas y Calificaciones