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Un tazón de desayuno es una buena manera de aprovechar las verduras que te sobran. Este tazón, muy bajo en carbohidratos, realza su sabor con especias, salchicha de pollo, champiñones y huevos. Rocía un poco de jugo de limón por encima para darle un toque picante.

Rápido, fácil y reconfortante: este quimbombó cocinado en la estufa sabe como si se hubiera guisado durante horas, ¡pero en realidad está listo en menos de 15 minutos! Los tomates enlatados con chiles verdes le dan sabor y un toque picante, pero también puedes usar tomates enlatados en cubos. Usa quimbombó congelado, en rodajas o entero, o fresco (el fresco tardará más en cocinarse).

Una ensalada deliciosa que te permite incluir algunos productos de otoño como la remolacha.

La versión tradicional de esta salsa para tacos es mucho más rica en grasas y lleva crema agria y queso crema. Nosotros usamos una grasa más saludable (aguacate) y queso bajo en grasa para ahorrarte muchas calorías sin sacrificar el sabor. ¡Esta salsa es perfecta para las reuniones previas a los partidos y para disfrutar durante la temporada de fútbol americano!

Esta receta proviene del libro de cocina "Two-Step Diabetes Cookbook" , de Nancy S. Hughes.

Estos sabrosos crumpets bañados en huevo son una versión divertida del desayuno, cubiertos con queso cheddar derretido y servidos con cremoso aguacate y jugosos tomates. Un crumpet es un pan de plancha al estilo británico: suave, esponjoso y con pequeños agujeros en la parte superior que absorben el sabor. Hecho con crumpets integrales, claras de huevo y queso bajo en grasa, este plato es una opción apta para diabéticos que equilibra proteínas, fibra y grasas saludables para una energía sostenida. Esta receta es vegetariana.

Las palomitas de maíz tienen mala fama por ser una comida chatarra salada y con mucha mantequilla. Pero sin toda la sal, la mantequilla y el aceite que les añaden en los cines, las palomitas son en realidad un snack saludable de grano integral. Además, son bajas en calorías, lo que permite porciones generosas en comparación con otros snacks. Esta receta de palomitas obtiene su sabor de un poco de salsa barbacoa y pimentón ahumado. Puedes usar salsa barbacoa comprada (busca una marca sin azúcar añadido) o preparar esta salsa barbacoa endulzada con fruta, rápida y fácil.

Decidí ofrecer este refrigerio rico en antioxidantes antes de clase para que lo tuvieran a mano y pudieran preparar comidas rápidas. Pueden añadirle pollo, pescado o quinoa sobrantes para hacer una comida completa.

Las tostadas con filete magro a la parrilla en rodajas finas, aguacate cremoso y tomates cherry son una cena fácil para cualquier día de la semana. Asa el filete y las tortillas en una sartén grill o en una parrilla al aire libre. Dale un toque picante con unas rodajas de jalapeño.

Esta ensalada no solo es muy nutritiva, sino que además está llena de sabor. Para realzar aún más su sabor, añade 4 cucharaditas de arándanos secos, 1/4 de taza de semillas de granada o una naranja picada. También puedes usar rúcula tierna. Sírvela con pollo o cerdo asado para una comida completa.