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Sopa de pollo y alubias blancas con verduras frescas por encima
5 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Nancy Hughes
Origen
Two-Step Diabetes Cookbook
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Sopa de pollo y alubias blancas con verduras frescas por encima
Esta receta proviene del libro de cocina "Two-Step Diabetes Cookbook" , de Nancy S. Hughes.
5 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
4porciones
1 ¼ tazas de sopa y 2/3 de taza de aderezo por porción.
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Instrucciones paso a paso:
-
En una cacerola grande, combine el caldo, el pollo, los frijoles, el pimiento, el chile en polvo y el comino. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos o hasta que el pimiento esté tierno. Retire del fuego.
-
Mezcla los tomates picados, el aguacate, la cebolla verde, el cilantro, el aceite y la sal, y coloca cantidades iguales sobre cada porción de sopa. Sirve con rodajas de lima.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ¼ tazas de sopa y 2/3 de taza de aderezo por porción.
- Cantidad por porcion Calorías 260
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 50mg 17%
- Sodio 300mg 13%
-
Carbohidratos Totales
19g
7%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 22g
- Potasio 730mg 16%
Ingredientes
caldo de pollo bajo en sodio
3 taza
pechugas de pollo (cocido, cortado en cubos)
2 taza
frijoles blancos o grandes del norte enlatados (Sin sal añadida, enjuagado y escurrido.)
1 (15-oz) can
pimiento verde o 1 chile poblano mediano (cortado en cubos, finamente picado)
3/4 taza
chile en polvo
1 tbsp
comino molido
1 1/2 tsp
tomates (dados)
1 taza
palta (maduro, cortado en cubos)
1 med
cebolla verde (cebolleta) (finamente picado)
1/2 stalks
cilantro fresco (picado)
1/2 taza
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
sal
1/8 tsp
cal (cortado en cuatro gajos)
1 med
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Reseñas y Calificaciones
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I will add more beans and jalapeño to topping for a little kick.
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The topping gives a tangy contrast to the soup. It is easy to make. I usually double the recipe so that we have leftovers. I do leave out the cilantro (I’m one of the 50% that tastes soap).