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Cómo hacer Ensalada de Superalimentos
La ensalada sabe no solo super nutritiva, sino también está llena de sabor. Impulsa el sabor mucho más añadiendo 4 cditas. de arándanos secos, 1/4 de taza de semillas de granada o una naranja picada en cuadritos. O escoge una rúcula pequeña para los vegetales verdes.
30 min cook time
4porciones
1-3/4 cups salad, 1 Tbsp. dressing
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Instrucciones paso a paso:
- Enjuaga y cocina la quinua en 1 taza de agua por unos 10 minutos o hasta que el agua sea absorbida. Espónjala y retírala del fuego.
- Mientras tanto, cocina el edamame por 5 minutos en aproximadamente 4 tazas de agua hirviendo.
- En un pequeño procesador de alimentos o una pequeña licuadora, haz puré el aceite, jugos de limón y de naranja, 1/4 de aguacate, cilantro, sal y ajo.
- En un tazón grande para ensalada, combina la lechuga, pimiento morrón, quinua, edamame, aguacate restante y semillas de girasol. Vierte el aderezo sobre todo y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.
- Hazlo por adelantado o delega: Cocina la quinua y el edamame, hacer jugo de naranja, picar el cilantro, pelar el ajo, preparar el aderezo, y picar el pimiento morrón en cuadritos.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
1-3/4 cups salad, 1 Tbsp. dressing
- Cantidad por porcion Calorías 265
-
Grasa Total
16g
- Grasa Saturada 2.1g
- Sodium 70mg
-
Carbohidratos Totales
25g
- Dietary Fiber 7g
- Total Sugars 3g
- Proteína 9g
- Potasio 605mg
Ingredientes
quinua
1/2 cup
edamame fresco sin cáscara ((1 cup))
6 oz
Aceite de oliva virgen extra
1/4 cup
limón (juice only (about 2 Tbsp.))
1/2
zumo de naranja (preferably fresh)
2 tbsp
palta (use 1/4 in the dressing and dice the remaining 3/4 for salad)
1
fresh cilantro or parsley (coarsely chopped)
1/8 cup
sal
1/4 tsp
ajo (peeled and halved)
1 clove
lechuga (head (6 ounce), chopped or torn, if necessary)
1
pimiento naranja (cored and diced)
1/2
unsalted sunflower seeds, or use pecans or pistachios
2 tbsp
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