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Ensalada de superalimentos
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
6porciones
Cómo hacer Ensalada de superalimentos
Esta ensalada no solo es muy nutritiva, sino que además está llena de sabor. Para realzar aún más su sabor, añade 4 cucharaditas de arándanos secos, 1/4 de taza de semillas de granada o una naranja picada. También puedes usar rúcula tierna. Sírvela con pollo o cerdo asado para una comida completa.
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
6porciones
1 1/2 tazas
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Instrucciones paso a paso:
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Enjuaga la quinoa y cuécela en 1 taza de agua durante unos 10 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Remuévela con un tenedor y retírala del fuego.
-
Mientras tanto, cueza los edamames durante 5 minutos en aproximadamente 4 tazas de agua hirviendo.
-
En una procesadora de alimentos pequeña o licuadora, triture hasta obtener un puré el aceite, los jugos de limón y naranja, el aguacate, el cilantro, la sal y el ajo.
-
En una ensaladera grande, combine la lechuga, el pimiento, la quinoa, los edamames y las semillas de girasol. Vierta el aderezo sobre todo y mezcle suavemente. Sirva inmediatamente.
-
Preparación anticipada o delegación: Cocine la quinoa y los edamames, exprima la naranja, pique el cilantro, pele el ajo, prepare el aderezo y corte el pimiento en dados.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 tazas
- Cantidad por porcion Calorías 190
- % Valor diario*
-
Grasa Total
12g
15%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 140mg 6%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 7g
- Potasio 490mg 10%
Ingredientes
quinua
1/2 taza
edamame fresco sin cáscara ((1 taza))
6 oz
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
jugo de limon (fresco)
1 tbsp
zumo de naranja (preferiblemente fresco)
1 tbsp
palta
1/4 whole
cilantro o perejil fresco (picado grueso)
2 tbsp
Sal kosher
1/2 tsp
ajo (pelado y partido por la mitad)
1 clove
lechuga (aproximadamente 6 onzas, picadas o desmenuzadas si es necesario)
1 head
pimiento naranja (sin corazón y cortado en cubos)
1/2 med
semillas de girasol sin sal, o bien utilice nueces pecanas o pistachos.
2 tbsp
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