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No vamos a decir que este puré de coliflor sabe exactamente igual que un puré de papas, pero es tan bueno que te prometemos que no te importará. Este plato hace una estupenda adición baja en carbohidratos para una comida clásica de carne con papas. Te sugerimos que lo combines con este Solomillo de Cerdo al Ajillo y Sésamo y Espárragos rostizados con Parmesano.

Si adoras las rosquillas y el salmón, intenta esta alternativa baja en carbohidratos que destaca al salmón ahumado y el queso crema sobre rebanadas de pepino. ¡Estos hacen estupendos aperitivos para entretener, o un bocadillo solo para ti!

La ensalada de huevo es una receta súper sencilla y baja en carbohidratos que sabe estupendo por su cuenta, pero también brilla en una cantidad de otras comidas. Perfecta para los sobrantes, también es económica y muy sabrosa, así que adelante y haz una doble tanda para tenerla a disposición. Sirve la ensalada sobre un lecho de vegetales verdes para ensalada, sobre una tostada de grano entero, en unos burritos de tortilla de grano entero, sobre galletas saladas de grano entero, o con hojuelas de tortilla de grano entero como un bocadillo.

Esta ensalada fácil de pollo es una estupenda forma para reutilizar el pollo cocido sobrante. También puedes usar pollo o atún enlatado en su lugar. Añadir algunos vegetales verdes como espinaca, lechuga o rúgula a tu emparedado para vegetales adicionales. Para tener una opción baja en carbohidratos, sírvelas como un burrito de lechuga en vez de sobre una tostada.

Quizá esta no parezca ser una receta, pero los maduros fritos son indispensables en la mayoría de los países latinoamericanos. Por lo general, acompañan el arroz, bistec y frijoles. No podría vivir sin ellos. Hornearlos es mucho más fácil que freírlos y hace que suelten todos los azúcares naturales. El secreto es usar plátanos muy maduros. Los plátanos son los mejores carbohidratos que se pueden consumir, porque tienen abundante potasio, pueden ayudar a regular la digestión, son buenos para el sistema inmunitario y mucho más. O sea que disfrútenlos con moderación.

El ceviche es un plato latinoamericano elaborado tradicionalmente con pescado crudo marinado y curado en jugos de cítricos. Esta versión amigable con el bolsillo utiliza atún enlatado, pero ofrece el mismo sabor fresco y sabroso. El ceviche se combina muy bien con galletas saladas, pero puedes usar cualquier galleta favorita o comerlo solo para disfrutar un refrigerio bajo en carbohidratos, o como parte de un almuerzo ligero.

La col es un vegetal versátil y amigable con el bolsillo. En esta receta, una cabeza entera de col es rebanada en "filetes" gruesos, que son rostizados para un plato acompañante vigoroso o una entrada vegetariana sustanciosa. Estos también serían estupendos cocinados a la parrilla. Puedes hacer una salsa sencilla de yogur griego y eneldo para cubrir los filetes.

Esta ensalada fresca tendrá un sabor perfecto en cualquier momento del año, pero puede ser especialmente placentera en otoño o invierno, cuando abundan los cítricos y otros productos estén casi agotados.