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Aquí tienes una cena vegetariana súper rápida para compartir con tu familia. ¿Nunca has cocinado con tofu? ¡Esta receta es un excelente punto de partida!

Este chili es una excelente opción para preparar en una sola olla. Los frijoles aportan carbohidratos saludables, el pavo proteína magra y las zanahorias, el calabacín, la cebolla y los tomates las verduras. ¡Rápido, fácil, saludable y perfecto para un frío día de invierno!

Prueba esta receta para disfrutar de un plato único de inspiración asiática que además es económico. ¡Es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena!

La pasta de garbanzos aporta proteínas y fibra. Repleta de verduras frescas, este plato sustancioso y sabroso es una comida fácil para la primavera o el verano.

Las bolsas de papel de aluminio o pergamino son una manera fácil de preparar pescado con verduras perfectamente cocido y sazonado. Al sellar los bordes de las bolsas, conservarás toda la humedad. El resultado: una deliciosa salsa dentro de la bolsa después de cocinar, ¡sin necesidad de limpiar! Sirve el pescado y las verduras humeantes sobre farro o arroz integral, o moja esta sabrosa salsa con un panecillo integral. Completa tu comida con una ensalada fresca.

Las legumbres son un alimento básico en la cocina latinoamericana: frijoles negros cubanos, frijoles pintos refritos mexicanos, etc. Estos frijoles rojos son populares en la cocina puertorriqueña y dominicana.

Una estupenda forma de añadir granos enteros en platos protéicos, como rollo de carne, hamburguesas, y albóndigas, es usar avena instantánea en vez de migajas normales de pan. La fibra en la avena ha mostrado que ayuda a disminuir el colesterol. Completa tu Plato: Para una clásica comida de "carne con papas", combínala con Puré de Papas moradas. Añadir una Ensalada verde con Naranja y Aguacate para una comida balanceada. Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

Esta versión de ratatouille amigable con la diabetes incorpora frijoles blancos para aumentar las proteínas. Mientras puedes descubrir que se cocina tradicionalmente sobre una estufa, esta versión moderna te permite usar una olla de cocción lenta para que puedas presionar un botón y salir a realizar tus quehaceres. Completa Tu Plato: Sírvelo con una sencilla Ensalada griega acompañante con Vinagreta de vino tinto para una comida baja en carbohidratos y basada en plantas de vegetales empacados. Encuentra esta receta en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD

Estas "magdalenas" de huevo bajos en carbohidratos son un desayuno simple, excelente para preparar comidas. Se almacenan bien en el refrigerador hasta por una semana, o puedes congelarlas y almacenarlas hasta por tres meses. Esta versión requiere espinacas congeladas, pero puedes usar 1 taza de cualquier verdura fresca o congelada que tengas a mano. Puedes comer estas magdalenas tal cual o ser creativo: haz un sándwich con pan tostado o un panecillo inglés integral; córtalo por la mitad y haz un burrito de desayuno con algunos otros rellenos favoritos; o sírvelo encima de una cama de lechuga

El "bistec" aquí no tiene carne de res gracias a las tapas carnosas de champiñones portobello. Esto lo convierte en una opción ideal para un lunes sin carne, o cualquier otro día que desees no comer carne. Lo mejor de todo es que estas fajitas están hechas con solo siete ingredientes y pueden estar en la mesa en menos de 20 minutos, ¡perfectas para una noche ocupada entre semana! Esta receta sirve para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente para servir a una familia de cuatro.