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Ratatouille en Olla de cocción lenta con Frijoles blancos
15 min prep time
6 hr cook time
6porciones
Recipe by
Toby Amidor, MS, RD. CDN, FAND
Origen
The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ratatouille en Olla de cocción lenta con Frijoles blancos
Esta versión de ratatouille amigable con la diabetes incorpora frijoles blancos para aumentar las proteínas. Mientras puedes descubrir que se cocina tradicionalmente sobre una estufa, esta versión moderna te permite usar una olla de cocción lenta para que puedas presionar un botón y salir a realizar tus quehaceres.
Completa Tu Plato: Sírvelo con una sencilla Ensalada griega acompañante con Vinagreta de vino tinto para una comida baja en carbohidratos y basada en plantas de vegetales empacados.
Encuentra esta receta en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
15 min prep time
6 hr cook time
6porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Cepilla la parte interna de la olla de cocción lenta con el aceite de oliva. Añadir los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta; revuelve para combinarlos.
- Cubre y cocina a fuego bajo por 6 horas, hasta que los vegetales y los frijoles se ablanden. Retira y desecha las hojas de laurel antes de servir.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 230mg
-
Carbohidratos Totales
30g
- Dietary Fiber 10g
- Total Sugars 8g
- Proteína 10g
- Potasio 970mg
- Phosphorous 225mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
low-sodium great northern or cannellini beans (drained and rinsed)
2 (15-oz) cans
no-added-salt fire-roasted diced tomatoes
1 (14.5-oz) can
low-sodium tomato sauce
1 cup
caldo de verduras bajo en sodio
1 1/2 cup
berenjena (diced with skin on)
1/2 med
shredded green cabbage
2 cup
pimiento rojo (sliced into 1-inch strips)
1
ajo (minced)
3 clove
Vinagre de sidra de manzana
2 tbsp
Orégano seco
1 tsp
hojas de laurel
3
sal
1/4 tsp plus 1/8 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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