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Fajitas de "bistec" elaboradas con plantas
10 min prep time
8 min cook time
2porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The Clean & Simple Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Fajitas de "bistec" elaboradas con plantas
El "bistec" aquí no tiene carne de res gracias a las tapas carnosas de champiñones portobello. Esto lo convierte en una opción ideal para un lunes sin carne, o cualquier otro día que desees no comer carne. Lo mejor de todo es que estas fajitas están hechas con solo siete ingredientes y pueden estar en la mesa en menos de 20 minutos, ¡perfectas para una noche ocupada entre semana! Esta receta sirve para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente para servir a una familia de cuatro.
10 min prep time
8 min cook time
2porciones
2 fajitas
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén resistente a los palos a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y las rodajas de pimiento, y cocínalos removiendo con unas pinzas de vez en cuando hasta que los champiñones se marchiten y los morrones se doren, unos 8 minutos.
- Mientras tanto, añade los frijoles refritos a un tazón pequeño apto para microondas. Caliéntalos en el microondas a temperatura alta hasta que estén calientes, unos 30 segundos.
- Sirve las verduras (de la sartén), los frijoles refritos, las tortillas, la salsa y el guacamole por separado para que cada persona pueda armar sus propias fajitas. Utiliza 1 cucharada de frijoles refritos, 1/4 de la mezcla de verduras, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de guacamole por fajita.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 fajitas
- Cantidad por porcion Calorías 320
-
Grasa Total
13g
- Grasa Saturada 3.5g
- Sodium 500mg
-
Carbohidratos Totales
43g
- Dietary Fiber 11g
- Total Sugars 7g
- Proteína 10g
- Potasio 940mg
- Phosphorous 340mg
Ingredientes
avocado or peanut oil
1 tsp
large portobello mushroom caps (stems removed, cut into 1/3-inch-wide slices)
2
red or green bell pepper (cut into 1/3-inch-wide slices)
1
frijoles refritos vegetarianos
1/4 cup
5-inch whole wheat flour tortillas
4
salsa verde or other jarred salsa
1/4 cup
prepared guacamole or mashed avocado
1/4 cup
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