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Guiso de frijoles rojos
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera Creative
Cómo hacer Guiso de frijoles rojos
Las legumbres son un alimento básico en la cocina latinoamericana: frijoles negros cubanos, frijoles pintos refritos mexicanos, etc. Estos frijoles rojos son populares en la cocina puertorriqueña y dominicana.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
1/4 taza = 0.5 1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2 1 1/4 tazas = 2.5 1 1/2 tazas = 3 1 3/4 tazas = 3.5 2 tazas = 4
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
-
Agrega la calabaza, los frijoles, el caldo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta, y deja que hierva. Reduce el fuego a medio. Tapa y cocina hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 12 minutos. Agrega el cilantro y revuelve.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 taza = 0.5 1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2 1 1/4 tazas = 2.5 1 1/2 tazas = 3 1 3/4 tazas = 3.5 2 tazas = 4
- Cantidad por porcion Calorías 80
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 130mg 6%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 300mg 6%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (finamente picado)
1 med
pimiento rojo (dados)
1 large
ajo (picado)
2 clove
Calabaza o calabaza moscada pelada y cortada en cubos
1 cup (about 7 oz)
frijoles rojos sin sal añadida (enjuagado y escurrido)
1 (15.5-oz) can
caldo de pollo sin sal
1 1/2 taza
salsa de tomate sin sal añadida
1/4 taza
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
cilantro picado
1/4 taza
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