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Esta ensalada de pollo satay baja en grasa es una versión más ligera del clásico plato del sudeste asiático. Es apta para diabéticos, con pechuga de pollo magra y un aderezo cremoso estilo satay con mantequilla de cacahuete en polvo para reducir la grasa. Servida sobre una ensalada fresca y crujiente de lechuga romana, pepino y chalotes, es intensa, saciante y equilibrada, ideal para controlar la glucosa en sangre.

Esta ensalada es una receta fresca, baja en grasas, de estilo mediterráneo, vegetariana y vegana que se puede preparar con antelación. Rica en proteínas vegetales, fibra y verduras, y con una vinagreta de lima y cilantro, es perfecta para almuerzos rápidos que ayudan a controlar la glucosa en sangre. Sin azúcares añadidos y con carbohidratos ricos en fibra que se digieren más lentamente, es una opción inteligente y saciante para personas con diabetes.