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Tazón de Tofu Bahn Mi
30 min prep time
15 min cook time
2porciones
Recipe by
Christy Brissette, MS, RD
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Tazón de Tofu Bahn Mi
El Bahn Mi es un emparedado vietnamita servido sobre un Baguette francés. Es generalmente rellenado con cerdo, vegetales encurtidos, cilantro, y pimientos. En esta versión vegetariana baja en carbohidratos, utilizamos tofu en vez de cerdo, descartamos el baguette, y revolvemos todo en un tazón. El resultado es una comida colorida baja en carbohidratos empacada con una variedad de sabores y texturas.
30 min prep time
15 min cook time
2porciones
1 bowl
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Instrucciones paso a paso:
- Prepara los vegetales encurtidos: Añadir la zanahoria, rábano, jalapeño, 1/2 taza de vinagre, agua y sal a un tazón pequeño. Cúbrelo y ponlo en el refrigerador por 20 minutos.
- Drena el tofu: Cubre un plato con una toalla limpia para platos o 4 capas de toallas de papel. Coloca el tofu en la parte superior de la(s) toalla(s) y dobla el resto de la(s) toalla(s) sobre la parte superior del tofu para cubrirlo. Pon otro plato en la parte superior de esas toallas y coloca algo pesado sobre la parte superior del apilado. Déjalo reposar por al menos unos minutos para quitar algo del agua del tofu.
- Marina el tofu: Después que esté drenado, corta el tofu en 8 rebanadas y añádelas a un tazón mediano. Añadir el jugo de lima, 2 cdas del tamari y sriracha. Cubre y deja marinar por 10 minutos.
- Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate la mayonesa, la 1/2 cda restante de vinagre de arroz, 2 cditas restantes de jugo de lima, 1 cdita restante de tamari, aceite de sésamo, ajo en polvo, y pimienta.
- Cocina el tofu: Calienta el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio alto. Drena el tofu y desecha la marinada en exceso. Añadir las rebanadas de tofu al sartén en una sola capa (cocínalo en lotes si es necesario). Cocina por 6 minutos por lado o hasta que esté dorado.
- Prepara los tazones: Divide las coles entre dos tazones grandes. Cubre cada uno con la mitad de las rebanadas de pepino y 4 rebanadas de tofu. Drena la zanahoria y el rábano encurtido, y cubre cada tazón con la mitad de los vegetales encurtidos. Rocía la mitad del aderezo sobre cada tazón, luego decora cada uno con cilantro, albahaca, y cacahuates.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 bowl
- Cantidad por porcion Calorías 360
-
Grasa Total
27g
- Grasa Saturada 3.5g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 740mg
-
Carbohidratos Totales
18g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 7g
- Proteína 17g
- Potasio 760mg
- Phosphorous 275mg
Ingredientes
shredded carrot
1/2 cup
grated daikon radish (or regular red radish)
1/2 cup
Chile jalapeño (thinly sliced)
1
vinagre de arroz (divided use)
1/2 cup plus 1/2 tbsp
agua
1/2 cup
sal
1 tsp
El tofu extra firme
8 oz
jugo de lima (divided use)
2 tbsp plus 2 tsp
reduced sodium tamari (divided use)
2 tbsp plus 1 tsp
Sriracha
2 tsp
mayonesa
2 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
polvo de ajo
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
shredded red cabbage
1 cup
shredded Napa cabbage
1 cup
thinly sliced cucumber
1 cup
chopped fresh cilantro
1/4 cup
chopped fresh basil
1/4 cup
chopped unsalted peanuts
2 tbsp
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Reseñas y Calificaciones