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Este plato principal a base de huevo es estupendo a cualquier hora del día y las sobras pueden ser un almuerzo fácil de llevar para el día siguiente.

Los sabrosos dumplings de batata están rodeados por una salsa carnosa de tomate en este plato principal digno de restaurante.

También puedes hacer esta misma receta con calabazas pequeñas de azúcar o calabazas de bellota en lugar de calabazas de invierno.

Los chiles poblanos mayormente se usan en la cocina mexicana. Tienen mucho sabor y son riquísimos con prácticamente cualquier cosa. Anímense a probarlos si todavía no lo han hecho. Son un poco picantes, pero solo lo suficiente como para realzar el sabor. Encuentra esta receta y más en nuestro libro de recetas bilingúe, Alimentos latinos reconfortantes y saludables, por Ingrid Hoffmann.

Las vieiras marinas son bastante sencillas de cocinar y tienen un sabor suave y nantecoso. Esta receta pide una cobertura para las vieiras con una salsa pesto ligera, pero puedes cambiarla por otra salsa, o incluso un simple limón exprimido. Completa tu plato con una ensalada fresca y de temporada y un plato acompañante de granos, como esta Quinoa Roja y Farro .

El pastel de pollo es tradicionalmente alto en grasa y carbohidratos. Esta versión más ligera está llena de proteínas magras, verduras y cereales integrales.

Esta receta viene del Libro de recetas dos pasos para diabéticos , de Nancy S. Hughes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí .

Si no encuentras pimientos poblanos en el supermercado, puedes usar pimientos verdes o rojos en esta receta.

Las ollas de cocción lenta permiten una comida sin complicaciones que todo el mundo disfruta. Sirve los vegetales sin almidón al vapor o una ensalada con este estofado para una comida completa.

La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta. Puedo oír la voz de mi padre gritándome, “Oye, chico, ¿qué estás haciendo? ¿Cambiando el plato?” No estoy cambiando la esencia del plato; simplemente estoy modificándola para que la gente pueda disfrutarlo de una manera más saludable.