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Coliflor entera asada con vinagreta de limón
5 min prep time
1 hr cook time
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Coliflor entera asada con vinagreta de limón
Una coliflor entera asada es una pieza central impresionante para una comida a base de plantas. Vale la pena cocinar este espectacular producto bajo en carbohidratos: sabe tan bien como se ve y la preparación es rápida y fácil.
5 min prep time
1 hr cook time
8porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
- En un tazón pequeño mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal. Coloca la coliflor, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente grande para hornear. Vierte el aceite de oliva de manera uniforme sobre la coliflor y utiliza tus manos para frotar la mezcla de aceite y sal en la coliflor.
- Colocar en la rejilla central del horno, y asar 1 hora (si la coliflor empieza a oscurecerse demasiado, entonces cubrir con papel de aluminio).
- Mientras la coliflor se asa, bate el jugo de limón, las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, el perejil y la pimienta negra en un tazón pequeño.
- Cuando la coliflor haya terminado de asarse, vierte la vinagreta uniformemente sobre toda la cabeza.
- Para servir, corta la coliflor entera por la mitad, y luego corta cada mitad en 4 trozos.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 80
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1g
- Sodium 170mg
-
Carbohidratos Totales
4g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 2g
- Proteína 2g
- Potasio 260mg
- Phosphorous 40mg
Ingredientes
aceite de oliva (divided use)
4 tbsp
sal
1/2 tsp
coliflor (leaves and stem trimmed)
1 whole head (about 2 1/2 lbs)
limón (juiced)
1/2
perejil seco
1/2 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
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