La autora Amy Riolo afirma: «Todas las masas de agua que bordean Italia —desde el Adriático hasta los mares Jónico, Mediterráneo y Tirreno— albergan múltiples variedades de gambas, lo que las hace populares en todo el mundo. Si nunca antes has preparado gambas, te sorprenderá lo fácil que es. En mis clases de cocina de marisco, suelo decirles a mis alumnos que, si han tenido mala suerte al preparar gambas en el pasado, es porque las están cocinando demasiado, no demasiado poco. La clave para preparar unas buenas gambas es elegir las más frescas posibles y cocinarlas justo hasta que estén