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Esta comida rápida para uno es perfecta para una cena entre semana. Utiliza el arroz cocido sobrante si lo tienes o haz una tanda más grande y congela el resto para otra noche. Para más recetas de una sola ración, consulta nuestro libro de cocina, ¡Diseñado para uno!, de Nancy S. Hughes. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

¡Esta fresca ensalada picada está llena de color! Un aliño de cítricos rociada sobre las verduras les da vida. Sirve esta ensalada como un encantador plato de acompañamiento o como un plato principal.

La lubina es un pescado blanco de carne firme pero delicada, originario del Mediterráneo. Se suele cocinar en salsa de tomate y verduras. Sírvala con patatas asadas y una ensalada.

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Los camarones cocidos son una forma fácil de ahorrar tiempo, o puedes usar camarones sobrantes y guardarlos en el refrigerador durante la noche. La piña y el aguacate le dan un sabor fresco y vibrante a estos sencillos tazones de tacos.

Esta es una forma maravillosa de usar productos frescos desde la primera cosecha hasta la última. El contraste del aderezo caliente, vegetales cocidos tiernos, y los crujientes rábanos y nueces sobre los vegetales verdes es un banquete para tus pupilas gustativas. ¡Y esta ensalada está llena de nutrientes para tu cuerpo!

Usa la lechuga blanca baja en carbohidratos como sustituto de un burrito de tortilla. Si no te gusta que tu comida esté picante, sustituye el jalapeño por pimiento morrón verde picado.

¿A quién no le gusta el pollo a la barbacoa en verano? Si lo combinas con verduras bajas en carbohidratos y tocino de pavo, obtendrás una ensalada que encantará a toda la familia. Si quieres, acompáñala con pan de ajo integral.

Estas albóndigas súper sencillas reciben un impulso de sabor gracias a la salsa marinara de bote y al pesto. Puedes servirlas sobre una cama de fideos de calabacín ("zoodles") o espaguetis integrales. O bien, sin fideos y con una ensalada de hojas verdes como acompañamiento. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina sencilla y limpia para la diabetes de Jackie Newgent, RDN, CDN