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Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
10 min prep time
15 min cook time
6porciones
Recipe by
Charles Mattocks
Origen
The Budget-Friendly Fresh and Local Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
Esta es una forma maravillosa de usar productos frescos desde la primera cosecha hasta la última. El contraste del aderezo caliente, vegetales cocidos tiernos, y los crujientes rábanos y nueces sobre los vegetales verdes es un banquete para tus pupilas gustativas. ¡Y esta ensalada está llena de nutrientes para tu cuerpo!
10 min prep time
15 min cook time
6porciones
2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Pon a hervir una olla con agua salada. Añadir las chirivías y los nabos y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, por 8-10 minutos. Escurre bien.
- Mientras que las chirivías y nabos se están cocinando, elabora el aderezo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocina hasta que estén doradas, por 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocina durante 30 segundos más. Incorpora el vinagre y el azúcar y lleva la mezcla a una cocción a fuego lento. Retira del fuego y mantén el aderezo caliente.
- Acomoda el perejil, cilantro, y ensalada de verduras y cúbrelos con vegetales calientes, luego decora con nueces y rábano. Rocía con el aderezo tibio, y sirve inmediatamente.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 145
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 0.8g
- Sodium 45mg
-
Carbohidratos Totales
14g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 6g
- Proteína 3g
- Potasio 415mg
- Phosphorous 85mg
Ingredientes
chirivías (chopped)
1 cup
nabos (chopped)
1 cup
aceite de oliva
1 tbsp
small onion (finely chopped)
1
ajo (finely chopped)
1 clove
azúcar morena
1 tbsp
vinagre de malta
3/4 cup
fresh cilantro or parsley
1/2 cup
verduras tiernas para ensalada
8 cup
walnut pieces (toasted)
1/2 cup
rábano (sliced)
1 cup
sal y pimienta para probar
1 pinch
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Reseñas y Calificaciones