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Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
10 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Charles Mattocks
Origen
The Budget-Friendly Fresh and Local Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
Esta es una forma maravillosa de usar productos frescos desde la primera cosecha hasta la última. El contraste del aderezo caliente, vegetales cocidos tiernos, y los crujientes rábanos y nueces sobre los vegetales verdes es un banquete para tus pupilas gustativas. ¡Y esta ensalada está llena de nutrientes para tu cuerpo!
10 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Pon a hervir una olla con agua salada. Añadir las chirivías y los nabos y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, por 8-10 minutos. Escurre bien.
- Mientras que las chirivías y nabos se están cocinando, elabora el aderezo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocina hasta que estén doradas, por 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocina durante 30 segundos más. Incorpora el vinagre y el azúcar y lleva la mezcla a una cocción a fuego lento. Retira del fuego y mantén el aderezo caliente.
- Acomoda el perejil, cilantro, y ensalada de verduras y cúbrelos con vegetales calientes, luego decora con nueces y rábano. Rocía con el aderezo tibio, y sirve inmediatamente.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 110mg 5%
-
Carbohidratos Totales
16g
6%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 470mg 10%
Ingredientes
chirivías (chopped)
1 taza
nabos (chopped)
1 taza
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (finely chopped)
1 small
ajo (finely chopped)
1 clove
azúcar morena
1 tbsp
vinagre de malta
3/4 taza
fresh cilantro or parsley
1/2 taza
verduras tiernas para ensalada
8 taza
walnut pieces (toasted)
1/2 taza
rábano (sliced)
1 taza
Sal kosher
1/8 tsp
pimienta negra (to taste)
1/8 tsp
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