Burritos de lechuga con Salsa de Frijoles negros y Mango

Name: Burritos de lechuga con Salsa de Frijoles negros y Mango
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 5
Cuisine: Mexican/Southwestern
Ingredients: black beans 1.00 can rinsed and drained 1 (15-oz) can; mango 1.00 peeled; diced and hard center squeezed to release 1 tbsp juice; red onion 0.50 small red onion diced; jalapeño pepper 1.00 medium jalapeño pepper seeded and minced; red bell pepper 1.00 large red bell pepper seeded and diced; red wine vinegar 2.00 tbsp; olive oil 1.00 tbsp; honey 1.00 tbsp honey or 2 packets artificial sweetener; butter lettuce 10.00 butter lettuce leaves

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10 min prep time

5 min cook time

5porciones

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Recipe by Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough Origen The Diabetes Cookbook Photo by Peter Papoulakos

Black Bean and Mango Salsa Lettuce Wraps

Cómo hacer Burritos de lechuga con Salsa de Frijoles negros y Mango

Usa la lechuga blanca baja en carbohidratos como sustituto de un burrito de tortilla. Si no te gusta que tu comida esté picante, sustituye el jalapeño por pimiento morrón verde picado.

10 min prep time

5 min cook time

5porciones

2 lettuce cups

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Instrucciones paso a paso:

Combina todos los ingredientes en un tazón de tamaño mediano excepto la lechuga. Refrigera por al menos una hora, o hasta dos días para marinar (mientras más tiempo, mejor).
Si usas hojas de lechuga blanca, ordénalas sobre un plato grande y llena cada una con 1/4 de taza de la mezcla de ensalada.
Sugerencia alterna para servir: Usa jicama en vez de lechuga para la vasija para servir. Pela la jicama y rebánala en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, luego rebana las rodajas en triángulos (octavas) para asemejar las hojuelas de tortilla. Sirve como hojuelas y salsa usando las "hojuelas" crudas de jicama en vez de las hojuelas de tortilla.

Alto en fibra Low Sodium Rico en verduras Mexican/Southwestern Aperitivos Vegetarian Cena Conocedor gourmet Sin gluten El Almuerzo No Cook Salads

Información Nutricional

5 Porciones

Tamaño de la porción
2 lettuce cups

Cantidad por porcion Calorías 150

Grasa Total 3.5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Grasas Trans 0g
Cholesterol 0mg
Sodium 65mg
Carbohidratos Totales 27g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 14g
- Added Sugars 0g
Proteína 6g
Potasio 420mg
Phosphorous 95mg

Ingredientes

frijoles negros (rinsed and drained)

1 (15-oz) can

mango (peeled, diced and hard center squeezed to release 1 tbsp juice)

small red onion (diced)

1/2

medium jalapeño pepper (seeded and minced)

large red bell pepper (seeded and diced)

vinagre de vino tinto

2 tbsp

aceite de oliva

1 tbsp

honey or 2 packets artificial sweetener

1 tbsp

lechuga de mantequilla (butter lettuce leaves)

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Burritos de lechuga con Salsa de Frijoles negros y Mango

Cómo hacer Burritos de lechuga con Salsa de Frijoles negros y Mango

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