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La sopa de frijoles blancos es un clásico toscano. Los frijoles blancos son una gran fuente de fibra. Utiliza frijoles blancos de bote si los tienes disponibles, son mejores que los enlatados.

El Farro es un grano italiano clásico que ha comenzado a ganar popularidad en los EE.UU. ¡Añade algunos frijoles cannellini enlatados a esta receta, pero asegúrate de enjuagar y escurrir los frijoles!

Esta sabrosa sopa baja en carbohidratos y alto en fibra también constituye un estupendo almuerzo para el día siguiente. Si no puedes encontrar tomates asados enlatados, puedes usar tomates enlatados picados con chiles verdes.

La col rizada es un superalimento que debes probar si no lo has hecho. Es una fuente excelente de los antioxidantes de la vitaminas A, C y K. También es una fuente estupenda de potasio y fibra, mientras también es baja en carbohidratos y calorías.

En mi opinión, la sopa reconfortante más satisfactoria es la cremosa y con queso. Cuando era niño, la sopa de queso cheddar y brócoli siempre fue un alimento básico en nuestra cocina; sin embargo, esta versión se ha reducido considerablemente.

Esta crema de calabaza, suave, rica y cremosa, es un delicioso complemento para una cena festiva. La calabaza enlatada está repleta de antioxidantes, y las semillas de calabaza son una buena fuente de grasas insaturadas saludables.

El autor Steven Petusevsky comenta: "Esta sopa es sustanciosa y rebosante de sabor tropical. Puedes dejarla con trozos, como yo, o triturarla si la prefieres suave y cremosa. A veces sustituyo una taza de caldo de verduras o agua por una taza de leche de coco ligera para darle un toque extra de cremosidad".

Esta sopa de alubias toscana fue una de las primeras que Robyn Webb aprendió en una clase de cocina en una granja de Italia. La simplificó usando alubias en conserva (la receta original lleva alubias secas), que funcionan perfectamente. Es similar a la sopa minestrone, pero sin pasta. No olvides añadir el vinagre balsámico, ya que realza el sabor de las verduras y hace que los garbanzos tengan un sabor aún más intenso. Si lo deseas, puedes espolvorear cada plato con queso parmesano rallado fresco.

Hace frío afuera, has tenido un largo día, y quieres reconfortarte rápido. ¡Pero todo está congelado (¡como lo estás tú!) No será un problema con esta receta de Instant Pot amigable con los diabéticos: puedes comenzar con pavo y maíz congelado, añadir otros pocos ingredientes más, sellarlos en la olla, y dejar que ella haga el resto del trabajo. ¡Sin picar, sin dorar, solo revolver al final! Si buscas cortar el conteo de carbohidratos, puedes omitir el maíz. De otro modo, esta es una estupenda receta para llevar y tenerla a mano para "esos" días, ¡y es amigable con los niños, también