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Sopa de alubias toscana
10 min tiempo de preparación
28 min tiempo de cocción
9porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The Perfect Diabetes Comfort Food Collection
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sopa de alubias toscana
Esta sopa de alubias toscana fue una de las primeras que Robyn Webb aprendió en una clase de cocina en una granja de Italia. La simplificó usando alubias en conserva (la receta original lleva alubias secas), que funcionan perfectamente. Es similar a la sopa minestrone, pero sin pasta. No olvides añadir el vinagre balsámico, ya que realza el sabor de las verduras y hace que los garbanzos tengan un sabor aún más intenso. Si lo deseas, puedes espolvorear cada plato con queso parmesano rallado fresco.
10 min tiempo de preparación
28 min tiempo de cocción
9porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
En una cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas, el apio y las zanahorias y sofríe durante 5 minutos.
-
Añade el ajo y el romero y sofríe durante 1 minuto.
-
Añade el resto de los ingredientes, excepto la albahaca fresca y el vinagre. Deja que hierva.
-
Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos.
-
Añade el vinagre y la albahaca y cocina durante 2 minutos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Información Nutricional
9 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 100
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 320mg 14%
-
Carbohidratos Totales
15g
5%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 4g
- Potasio 270mg 6%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (dados)
1 whole
apio (dados)
2 stalks
zanahorias (dados)
2 med
ajo (picado)
4 clove
romero fresco (picado)
2 tsp
caldo de pollo (bajo en sodio)
5 taza
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (14.5-ounce) can
garbanzos (garbanzos) (enjuagado y escurrido)
2 (15-ounce) cans
albahaca fresca (picado)
2 tbsp
vinagre balsámico
3 tbsp
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