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Sopa mexicana de frijoles negros
10 min prep time
25 min cook time
7porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Thinkstock
Cómo hacer Sopa mexicana de frijoles negros
Esta sabrosa sopa baja en carbohidratos y alto en fibra también constituye un estupendo almuerzo para el día siguiente. Si no puedes encontrar tomates asados enlatados, puedes usar tomates enlatados picados con chiles verdes.
10 min prep time
25 min cook time
7porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Rocía una olla grande para sopa con aceite en aerosol. Añadir el aceite y la cebolla y saltear a fuego medio alto durante 3 minutos o hasta que estén transparentes.
- Añadir el pollo y condimenta con 1/4 de Cdita. de condimiento de adobo y pimienta. Cocina el pollo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6-7 minutos.
- Añadir los ingredientes restantes (incluyendo la otra 1/4 Cdita. de condimento de adobo). Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.
Información Nutricional
7 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Cholesterol 40mg
- Sodium 420mg
-
Carbohidratos Totales
15g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 4g
- Proteína 20g
- Potasio 570mg
- Phosphorous 225mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
aceite de oliva
2 tsp
onion (diced)
1/2
boneless, skinless chicken breast (cut into 1/2-inch cubes)
1 lbs
condimento de adobo (divided use)
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
tomates asados al fuego
1 (14.5-oz) can
chile en polvo
1 tbsp
comino
1/2 tsp
maíz congelado
1/2 cup
frijoles negros (rinsed and drained)
1 (15-oz) can
caldo de pollo bajo en sodio
40 oz
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