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Este clásico estofado mexicano de Puebla, México, es intensamente rico en sabor y especias. Tiene éxito en todo momento. ¡Sírvelo dentro de una tortilla o sobre un tazón de arroz integral o quinua y disfruta! Para un enfoque diferente sobre este plato, sustituye el lomo magro de cerdo por el pollo. Encuentra esta receta y más en nuestro libro de recetas bilingüe, Alimentos latinos reconfortantes y saludables, por Ingrid Hoffmann.

En lugar de pedir comida para llevar, ¡prepara una versión más saludable de esta clásica sopa tailandesa en casa en tu olla instantánea! Esta sopa vegana obtiene su rica cremosidad de la leche de coco. También está cargada de verduras para hacer una sopa abundante perfecta para un almuerzo o cena ligera. Lo mejor de todo es que la olla instantánea acelera el tiempo de cocción, por lo que estará lista en menos de 30 minutos, pero sabe como si la hubieras estado cocinando todo el día. Encuentra esta receta y otras ás en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes Encuentra más

La panzanella es una ensalada tradicional italiana hecha con pan duro. Se añaden tomates frescos, pepinos, albahaca, aceitunas y pollo para una refrescante comida de verano, con todo lo necesario en un solo tazón. Se puede utilizar un pollo asado de la tienda, o restos de pollo de otra receta. Conviértelo en dos platos: Para un poco de calor, haz una doble tanda de pollo a la búfala de esta receta de muslos de pollo a la búfala con ensalada de queso azul y utiliza las sobras para esta ensalada panzanella. Encuentra esta receta y los planes de comidas semanales en nuestro libro, El libro de

¿Pizza baja en carbohidratos? ¡Sí, por favor! La estrella de este plato es la corteza de calabacínpuedes usarla como base para todo tipo de creaciones de pizza o de pan plano. En esta receta, la cubrimos con una sencilla salsa de tomates, suculento prosciutto, y rúgula fresca.

Los tiernos filetes de pescado al horno se cubren con una salsa que comienza con la "santísima trinidad" de cebolla, apio y pimiento morrón, y luego aumenta el sabor con la adición de tomates, cebollinos, alcaparras y un toque de salsa de pimienta picante. Sírvelo con arroz integral o salvaje y una ensalada fresca como la ensalada de verduras picadas con queso feta .

¡Disfruta un giro vegetariano en este plato de pasta favorito! Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos . Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí .

El mango y otra fruta pueden añadir un ligero dulzor a cualquier salsa. Funciona particularmente bien con este plato de salmón ligeramente picante. Asar los filetes de salmón con la piel los hace más fácil de voltear y ayuda a evitar que se peguen. El echar aceite a tus rejillas también puede evitar que se peguen: sumerge una toalla de papel en forma de bola en aceite y frótala ligeramente sobre las rejillas limpias. También puedes cocinar el salmón en el horno: Precalienta el horno a 425° (218°C) y hornea el salmón en una bandeja para hornear de poca profundidad por unos 10 minutos o hasta

El ratatouille es un plato de verduras clásico de la región francesa de Provenza. Nuestra versión de inspiración criolla incluye frijoles rojos y penne integral para añadir proteínas y fibra. Compra el Libro de coina para la diabetes y la salud del corazón , 2da edición, aquí .

Esta receta es estupenda para preparar comidas: puedes hacer los tazones de burrito con anticipación y ponerlos en un recipiente seguro para el microondas. Solo omite la lechuga, el yogur y el tomate. Recalienta el tazón y luego añade las coberturas frías.

No dejes que esta ensalada sencilla te engañe; puede parecer simple pero también es increíblemente refrescante y deliciosa. ¡Se convierte en el acompañamiento perfecto de una barbacoa de verano!