Espaguetis con camarones y gambas con fideos de calabacín y tomates frescos

15 min prep time
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4porciones
Recipe by Emily Weeks, RDN, LD Photo by Emily Weeks, RDN, LD
Shrimp Scampi Spaghetti with Zucchini Noodles and Fresh Tomatoes

Cómo hacer Espaguetis con camarones y gambas con fideos de calabacín y tomates frescos

15 min prep time
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1 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar en un tazón grande.
  2. Use un espiralizador o un pelador en juliana para crear fideos de calabacín y reserve.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cuando la cebolla esté transparente, agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados.
  4. Retire del fuego, agregue el perejil y revuelva para combinar. Exprima el jugo de limón sobre los camarones (Nota: si es posible, use camarones frescos [nunca congelados] o sin conservantes) y sazone con sal y pimienta. Vierte los camarones y el líquido sobre los espaguetis. Agregue los fideos de calabacín y los tomates y revuelva hasta que los calabacines se ablanden un poco.
  5. Adorne con queso parmesano.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 510
  • Grasa Total 17g
    • Grasa Saturada 3.4g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 175mg
  • Sodium 370mg
  • Carbohidratos Totales 55g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 9g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 35g
  • Potasio 1040mg
  • Phosphorous 465mg
Ingredientes
espaguetis cocidos (delgado)
8 oz
calabacín
2 large
Aceite de oliva virgen extra
1/4 cup
cebolla amarilla (picado)
1/2 large
ajo (picado)
3 clove
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
camarón (grandes, frescas [nunca congeladas], crudas, peladas y desvenadas)
1 lbs
perejil italiano (Cortado)
2 tbsp
limón
1
sal
1/4 tsp
pimienta negra (o al gusto)
1 tsp
tomates cherry (reducido a la mitad)
1 pints
queso parmesano (rallado)
1 oz

Reseñas y Calificaciones

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