Las secciones sin gluten son habituales en los supermercados. En estas secciones se suelen encontrar más alimentos saturados de carbohidratos, como el pan, la pasta y las galletas. Esto se debe a que el gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el farro, el trigo duro, el kamut y la sémola, además del triticale (un cruce entre trigo y centeno). Solo es necesario evitar el gluten por completo si se padece enfermedad celíaca. El riesgo de padecerla es mayor si se padece diabetes tipo 1: aproximadamente el 6 % de las personas con diabetes tipo 1 la padecen.
Si tienes diabetes y enfermedad celíaca, prueba estas recetas que te ayudarán a controlar tu glucosa (azúcar en sangre) y evitar el gluten.
Recetas de desayuno sin gluten y aptas para diabéticos
Burrito de huevo y jamón para el desayuno
Calorías: 180 | Carbohidratos: 14 gramos
Este es un desayuno rápido, delicioso y sustancioso. Huevos revueltos esponjosos con jamón en cubos, cebolla, pimientos verdes y un poco de queso para darle más sabor. Es un desayuno sencillo y rico en proteínas que puedes preparar con antelación, recalentar o disfrutar para llevar. Perfecto para mañanas ajetreadas o para quienes buscan un comienzo del día delicioso y apto para diabéticos.
Galletas de parmesano sin gluten
Calorías: 70 | Carbohidratos: 7
Estas galletas saben como si estuvieran hechas en un restaurante. Cuenta tus carbohidratos e inclúyelas en tu plan de comidas. Prepara una hamburguesa de salchicha para desayunar sin remordimientos y empezarás el día de maravilla.
Tortilla de desayuno española con espinacas y col rizada
Calorías: 160 | Carbohidratos: 19
La tortilla de desayuno española con espinacas y col rizada es un plato sencillo y sustancioso inspirado en la clásica tortilla española. Se cocinan patatas tiernas, cebolla y ajo, se mezclan con huevos y se doran suavemente por ambos lados para crear una tortilla gruesa. Se sirve con una mezcla caliente de espinacas y col rizada salteadas, lo que te da una ración completa de verduras de hoja verde para empezar el día. Esta receta es sin gluten, vegetariana, baja en grasas y una buena fuente de fibra.
Recetas de almuerzos y cenas sin gluten y aptas para diabéticos
Lasaña de espinacas sin gluten en olla de cocción lenta
Calorías: 150 | Carbohidratos: 21
Esta lasaña sin gluten es un plato cálido y reconfortante, fácil de preparar, perfecto para días ajetreados. Capas de fideos de lasaña sin gluten, ricotta cremosa, espinacas tiernas y una rica salsa de tomate se cocinan lentamente hasta que todo se funde en una comida sabrosa y sustanciosa. Es una versión deliciosa y vegetariana de la lasaña clásica, ideal tanto para dietas sin gluten como para dietas para diabéticos.
Solomillo de pavo con costra de nueces pecanas y batatas
Calorías: 280 | Carbohidratos: 17
Esta receta es sencilla y sabrosa, y se siente especial sin mucho esfuerzo. El pavo se reboza en una crujiente mezcla de nueces pecanas que le aporta un dulzor natural y una textura deliciosa. Se hornea junto con boniatos tiernos y asados, que aportan un sabor cálido y terroso y equilibran el plato. El resultado es una cena abundante, sin gluten y apta para diabéticos, repleta de proteínas, fibra e ingredientes saludables.
Tazas de lechuga con pollo y pimiento asado
Calorías: 390 | Carbohidratos: 27
Estas tazas de lechuga con pollo y pimiento rojo asado son una comida fresca y ligera que se prepara rápidamente. El pollo se mezcla con pimientos asados dulces, hierbas, condimentos sencillos y garbanzos, y se sirve sobre hojas de lechuga crujiente para un bocado crujiente y refrescante. Los garbanzos contribuyen a que esta receta sea rica en fibra. La lechuga actúa como un wrap bajo en carbohidratos, lo que convierte a este plato en una excelente opción para un almuerzo o cena sin gluten y apto para personas con diabetes.
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