Los carbohidratos son la principal fuente de energía para tu cuerpo. Si tienes diabetes, es importante elegir carbohidratos que te nutran, te ayuden a controlar tu glucosa en sangre y te hagan sentir bien, sin renunciar a tus comidas favoritas.
Los carbohidratos suelen recibir mucha atención en lo que respecta a la glucosa en sangre, pero el objetivo no es evitarlos por completo, sino incluirlos de forma equilibrada en tu plan de alimentación. Elegir carbohidratos de calidad es una manera de lograrlo.
¿Qué son los carbohidratos de calidad y cómo ayudan los productos lácteos?
Los carbohidratos de calidad contienen proteínas, grasas, fibra y otros nutrientes que ayudan a ralentizar la digestión. Esto te mantendrá saciado y te ayudará a controlar tus niveles de glucosa en sangre.
Los productos lácteos como la leche y el yogur contienen de forma natural un tipo de carbohidrato llamado lactosa. También son ricos en proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas del grupo B, y pueden contener grasas. Esta combinación de nutrientes ayuda a ralentizar la digestión, facilitando así el control de la glucosa en sangre.
Otros productos lácteos como el queso y el requesón tienen pocos o ningún carbohidrato, pero aportan proteínas y grasas. Esto ralentiza la digestión, lo que ayuda a controlar la glucosa en sangre al consumirlos con carbohidratos. El queso y el requesón se incluyen en la sección de proteínas del Plato para Diabéticos.
Además de la leche y el yogur, los carbohidratos de calidad también incluyen:
- Verduras con almidón (como el maíz, las patatas y la calabaza moscada)
- Frijoles y lentejas
- Fruta
- Granos integrales
¿Cómo se puede construir un plato equilibrado?
Preparar un plato equilibrado es fácil con el Plato para la Diabetes . Simplemente crea tus comidas llenando la mitad de tu plato con verduras sin almidón, un cuarto con proteínas magras y un cuarto con carbohidratos de calidad.
Para añadir lácteos a tu comida, puedes incluir una porción de leche o yogur natural sin azúcar en la parte de carbohidratos de calidad de tu plato, ya sea solo en el plato o junto con él, o en una receta combinada, como una sopa. También puedes usar yogur en un adobo, aderezo, salsa o dip .
¿Cuáles son algunas maneras sencillas de poner esto en práctica?
Consumir carbohidratos de calidad junto con proteínas y grasas te ayuda a alcanzar tus objetivos de glucosa en sangre. Por ejemplo, podrías comer:
- Yogur griego cubierto con frutos secos o semillas.
- Una sabrosa salsa de yogur y queso con verduras sin almidón y pan de pita integral.
- Huevos al horno con verduras de primavera asadas y una taza de leche.
En resumen
Controlar la diabetes no significa renunciar a tus comidas favoritas. Un enfoque equilibrado te permite disfrutar de la leche, el yogur y otros carbohidratos de calidad, como verduras con almidón, legumbres, frutas y cereales integrales, sin descuidar tus objetivos de salud.
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