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Las legumbres son una de las fuentes de carbohidratos más saludables. Son ricas en fibra y otros nutrientes. Si necesitas seguir una dieta sin gluten, las legumbres pueden ser un alimento básico en tu alimentación.

El puré de frijoles negros aumenta la fibra de esta receta sin alterar el sabor. Te sorprenderá lo esponjosos que quedan estos muffins sin gluten, y nadie adivinaría que están hechos con frijoles.

Esta sustanciosa sopa italiana es ideal para el almuerzo o como guarnición en tu comida festiva. Para ahorrar tiempo de preparación, pica rápidamente la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias con un procesador de alimentos.

No les temas a los frijoles negros de esta receta. No se notan en el sabor y aportan un toque nutritivo y de fibra que no encontrarás en los brownies normales. Prueba también a cubrirlos con frambuesas frescas.

La clásica combinación de judías verdes y avellanas es tan saludable como deliciosa. Se pueden encontrar variantes de este plato en toda Italia durante la temporada adecuada. Las avellanas son uno de los cultivos más antiguos de Europa; existen registros de su comercio desde los puertos de Génova que se remontan al siglo XI. Actualmente, Turquía e Italia producen la mayor parte de las avellanas del mundo.

Este chili es perfecto para una cena de otoño y está repleto de vitamina C, proteínas y fibra. Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de frijoles, como frijoles negros o frijoles blancos grandes.

¿Buscas una hamburguesa ligera para el verano? Estas hamburguesas de frijoles negros están deliciosas en un pan integral, sobre una ensalada o simplemente en un plato con cebolla en rodajas.

Esta sustanciosa sopa es una variación del clásico arroz con frijoles rojos, elaborada con quinoa integral.

Esta versión fresca de la ensalada niçoise baja en grasa y vegetariana utiliza tofu sellado en lugar de atún para obtener proteína vegetal, e incluye ingredientes clásicos como judías verdes crujientes, patatas tiernas y huevos duros. En lugar de la vinagreta habitual, un aderezo francés cremoso sin grasa le da un toque final ácido sin grasas saturadas adicionales. Es una comida apta para diabéticos, llena de fibra, color y textura crujiente.

La quinoa y los garbanzos aportan fibra y proteínas a la ensalada de col tradicional, convirtiéndola en un plato vegetariano lo suficientemente sustancioso como para servirlo como plato principal. Puedes usar quinoa de cualquier color para esta ensalada, pero la quinoa roja le dará un toque de color muy atractivo. La quinoa no solo es un grano integral, sino que también aporta proteínas.