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Magdalenas de calabacín rellenas de fibra
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
17porciones
Cómo hacer Magdalenas de calabacín rellenas de fibra
El puré de frijoles negros aumenta la fibra de esta receta sin alterar el sabor. Te sorprenderá lo esponjosos que quedan estos muffins sin gluten, y nadie adivinaría que están hechos con frijoles.
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
17porciones
1 muffin
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Forre los moldes para muffins con capacillos de papel y rocíelos con aceite en aerosol.
-
Coloca los frijoles negros y el agua en un procesador de alimentos y licúa durante 2-3 minutos, hasta obtener una consistencia similar a la de la calabaza. Reserva.
-
Utilice una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado y reserve.
-
En un bol grande, combine la mezcla para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el cacao en polvo.
-
En otro recipiente, bate los huevos, el edulcorante sin calorías, el jarabe de arce, el aceite de canola, la vainilla y el yogur. Agrega la mezcla de frijoles negros y mezcla bien.
-
Haz un hueco en los ingredientes secos y añade los ingredientes líquidos. Mezcla bien.
-
Incorpora suavemente el calabacín a la masa de los muffins.
-
Reparte la masa en 18 moldes para magdalenas.
-
Hornear durante 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
-
Retire del horno y deje enfriar las magdalenas en el molde durante 10 minutos. Retire las magdalenas del molde y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.
-
Nota: Si no necesitas seguir una dieta sin gluten, puedes probar a hacer estos muffins con una mezcla para hornear normal.
Información Nutricional
17 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 muffin
- Cantidad por porcion Calorías 110
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 10mg 3%
- Sodio 210mg 9%
-
Carbohidratos Totales
23g
8%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 160mg 3%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
frijoles negros bajos en sodio (escurrido y enjuagado)
1, 15-ounce can
agua
1/4 taza
calabacín (rallado (aproximadamente 1 calabacín y medio mediano))
2 taza
mezcla para hornear (sin gluten (como el de Pamela))
2 taza
Sal kosher
1/2 tsp
canela molida
2 tsp
Nuez de tierra
1/4 tsp
cacao en polvo sin azúcar
1/2 taza
1 huevo y 2 claras de huevo
1 large
claras de huevo
2 large
sustituto de repostería sin azúcar
1/4 taza
jarabe tipo arce sin azúcar
1/4 taza
Yogur griego natural sin grasa
1/4 taza
aceite de canola
3 tbsp
extracto de vainilla
1 tsp
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Reseñas y Calificaciones
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I only used half of the bean mixture
I used All Purpose In the Raw sweetener because I didn’t have Splenda
Instead of GF baking mix, I used 1 C white whole wheat flour, 1C unbleached white flour and 1T baking powder.
I omitted the salt because we limit sodium where possible
This made 16 muffins
I cooked half like this, and to the other half of the batter I added 1/2 cup finely shredded carrots
These were tested by a tough crowd of adults and teenagers. They smelled delicious while baking. They were moist, and slightly dense. No one noticed the beans. The zucchini only ones were very bland. The carrots added a little depth of flavor.
I’d make these again, but would probably decrease the zucchini to 1 3/4 C and add 1C finely shredded carrot, add the salt, and use half the beans.
The teens said they would be better with frosting, so for theirs, I might try adding cocoa powder.